Холод для ресторана — как правильное оборудование повышает эффективность общепита

Холодильное оборудование в заведениях общепита решает сразу комплекс задач. В первую очередь это хранение — длительное в замороженном виде, кратковременное для свежих продуктов, кратковременное для скоропортящихся готовых блюд. Среди других задач — эффективная презентация и демонстрация готовых блюд.

Холод для хранения

Вопросы хранения запасов и готовой продукции стоят остро и для больших ресторанов, и для мелких кафе. Для быстрого охлаждения или замораживания готовых блюд используется шкаф шоковой заморозки. Например, модель Hendi 5X GN 1/1, предлагаемая магазином оборудования для столовых и кафе Gastrotrade (Минск), способна за 90 минут охладить готовое блюдо от +70°C до +3°C и за 240 мин от +70°C до -18°C.

Задачи хранения решают холодильные и морозильные шкафы:

  • среднетемпературные — поддерживают от -2 до +6°С, подходят для рыбы, мяса, молочных продуктов, которые нужно хранить максимально долгое время, но нельзя заморозить;
  • низкотемпературные — поддерживают от -15 до -25°С, для хранения замороженных продуктов.

Продлить хранение продуктов поможет вакуумная упаковка. На gastrotrade.by можно купить вакуумный упаковщик камерный или бескамерный. Вакуумная упаковка не только в несколько раз продлевает срок хранения продуктов, но и сохраняет их питательную ценность, вкус, аромат. Некоторые модели позволяют упаковывать жидкие продукты.

Холод для работы

На профессиональной кухне в зависимости от специализации заведения, используются холодильные столы: охлаждаемые, морозильные, для пиццы, саладетты. Такая комбинация холодильника и рабочей поверхности
облегчает работу кухонного персонала, поскольку все продукты оказываются под рукой (точнее под столешницей). Если речь идет, например, о столе для пиццы, то в нем при нужной температуре можно хранить заготовленное на всю смену тесто и основные ингредиенты для начинки. Укомплектованный сверху холодильной витриной стол используется как саладетта. Столу для пиццы нужна рабочая поверхность из камня; с остальными задачами справиться нержавеющая сталь.

Холод для презентации

Витрина-холодильник — важнейший элемент многих заведений общественного питания. Здесь учитывают и эксплуатационные характеристики, и эстетичный внешний вид. На Gastrotrade.by представлены вертикальные и горизонтальные, напольные и настольные варианты с эффективной системой вентиляции и охлаждения, закрытые и открытые модели, универсальные, для хлеба, для шоколада, для салатов. Холодильная витрина имеет несколько температурных режимов и работает в диапазоне от 0 до +16.

На Gastrotrade.by помогут с выбором профессионального оборудования для общепита, доставят заказ в любой город Беларуси. Возможно оказание услуг по монтажу и сервисному обслуживанию.

Поделиться

Последние записи

Между кладбищем и «Азотом» построят торгово-выставочный центр

На торги выставили участок около кольцевой развязки проспекта Космонавтов и улицы Карского. Согласно назначению участка,…

22 ноября 2024

Google обновил спутниковые снимки Гродно. Оцените масштабы городских строек

Сервис карт от Google обновил спутниковые фотографии Гродно. На них можно увидеть крупнейшие стройки города,…

22 ноября 2024

«Что-то из фильмов ужасов». Топ-3 мест в Гродно, которые горожане обходят стороной

Гродненка Виктория Талковская опубликовала TikTok, в котором попросила горожан назвать самые мрачные места Гродно. За…

22 ноября 2024

Недвижимость недели: напротив Triniti продают квартиру в минималистичном стиле с элементами скандинавского дизайна

Через дорогу от ТРЦ Triniti на проспекте Янки Купалы продают "трешку" в новом доме. Как…

22 ноября 2024

В Гродно появится больше площадок для выгула собак

Планируется, что в каждом районе появится по две новых площадки для выгула домашних животных. Соответствующий…

22 ноября 2024

Гродненского активиста Ежи Григенчу заочно осудили на 6 лет колонии

Гродненский областной суд признал Ежи Григенчу виноватым по четырем уголовным статьям. Ему присудили шесть лет…

21 ноября 2024