На Большой Троицкой, 9 в новом здании с 17 сентября работает кофейня «Чашки&ложки». Ее открыла бывшая стюардесса, которая переехала в Гродно из Минска 5 лет назад. В кофейне делают напитки и десерты собственного производства, а скидки на кофе суммируются.
«Это наш первый опыт, открыть заведение мы решили из большой любви к кофе», — рассказывает Hrodna.life директор кофейни Оксана Коленда.
«Кофейня — это то, что я бы хотела делать»
У Оксаны с мужем двое детей и сейчас она — в декретном отпуске. До декрета она жила в Минске и работала стюардессой. В самолете она познакомилась со своим будущим мужем Алексеем, который теперь помогает ей управлять кофейней.
«Мне хотелось бы выйти на работу, которая радовала бы меня. Кофейня — это то, что бы я хотела делать. Идея моя, а реализация больше Алексея.
Основная наша цель — это популяризация кофе. У нас появилась возможность, нашли хорошее помещение и решили, что это место подходит для кофейни".
Название заведения супруги придумали сами, оно имеет двойной смысл. Официально — «Чашки&ложки», а сокращенно ЧИЛ.
«ЧИЛ — более молодежный сленг — отдохнуть, почилить, прийти в спокойную обстановку, послушать легкую музыку, попить вкусный кофе».
Вкусный кофе и десерты собственного производства
«Что касается кофе, мы очень серьезно подошли к выбору зерна. Мы заказывали у различных поставщиков разные виды. Бариста проводили дегустацию и методом голосования мы выбрали определенного поставщика», — рассказывает хозяйка кофейни.
Кофейная карта делится на классическое и авторское меню. По словам Оксаны Коленды авторское меню они разработали вместе с бариста Тимуром, который в общепите уже шестой год. Он начинал в Пицца&Кофе, позже прошел курсы JS barista в Минске, затем работал в кофейне «CoFeCo». Часть авторского меню им помогла составить команда московских профессионалов.
Кофе в заведении можно заказать не только с обычным молоком, но и с растительным: миндальным, кокосовым, рисовым или овсяным. Для любителей есть безкофеиновый кофе. Также в кафе предлагают напитки и лимонады. Ближе к весне появится холодный кофе, сейчас оставили только холодный смузи. «Но по желанию клиента, бариста может сделать и холодный кофе», — уточняет Оксана.
В заведении не используют искусственные ингредиенты, а только натуральные продукты. «Допустим, если это малиновый раф, то это будет не сироп, а именно настоящая малина, которая стерта в порошок. Глинтвейн и горячий шоколад мы сами варим, не используем ни смеси, ни порошки». В будущем авторское меню планируют расширить. По словам Оксаны, есть много идей.
Ассортимент чаев тоже разнообразен: начиная от черного чая и заканчивая молочным улуном.
Десерты в кофейне собственного приготовления. В заведении работает своя кухня, где повара делают десерты похожие на домашние. Пока есть четыре вида сладостей: картошка, тирамису, шоколадный торт и трайфл.
«Будем расширять линию десертов, потому что хочется время уделять не только кофе, но и выпечке». В будущем тут планируют выпекать круассаны.
Эспрессо и американо можно купить за 2,5 рубля, капучино за 3, латте за 3,5. Картошку — за 2, а шоколадный торт — за 4 рубля.
Дизайн придумали сами
Дизайн супруги тоже придумали вместе. Столы, диваны и барную стойку проектировал Алексей. «Он, в основном, был у меня ответственным за сам ремонт, за отделку. Я уже придумывала какие-то дизайнерские штучки, что-то вроде часов, настенного панно».
Дизайн оформлен пока не до конца. На белых стенах будут висеть фото-холсты с содержанием про кофе. «Их уже почти сделали, осталось только привезти и повесить».
Кофейня рассчитана на 17 посадочных мест. Весной на улице планируют сделать небольшую террасу.
Постоянные и временные скидки
«Мы сделаем то, что никто не делал — наши скидки будут суммироваться», — рассказывает Оксана о фишках заведения.
В кафе будут постоянные скидки: седьмой кофе бесплатно, карта лояльности клиента, карта любимого гостя с 14% скидкой, студентам при предъявлении студенческого — скидка 10%. Будут временные, недельные акции. Так с 21 по 27 сентября в кафе действует акция, для тех, кто придет в кедах — скидка на кофе 20%. «Но соответственно, если он студент и у него есть карта любимого гостя, эти все скидки можно сложить, и получится скидка 44%».
Планируются разные акции: например, тот, кто придет со своей чашкой, получит скидку, также в кофейне планируют проводить тематические вечера.
В будущем Оксана хотела бы иметь сеть кофеен. «Я решила остановиться на маленькой кофейне, отточить свои умения, навыки и в дальнейшем, если все получится я бы хотела создать сеть».
Адрес: ул. Большая Троицкая, 9
График работы: вс-чт с 11.00 до 23.00, пт-сб с 11.00 до 00.00
Читайте также:
- Как заварить кофе дома: 10 правил от бариста
- Дзе ў Гродне набыць каву ў свой кубак (са зніжкай і без)
Хотите провести свой отпуск на Шри-Ланке? Узнать подробнее и выбрать тур который подходит именно вам можно, воспользовавшись сайтом https://piligrim.ua/tury-na-shri-lanku.html. Выбор путёвок по сезонам и месяцам. Удобный интерфейс.
