На Социалистической, 21 открылось новое кафе «Арабика». Здесь делают гонконгские вафли с мороженым и натуральными взбитыми сливками. За барной стойкой и на кухне — настоящая семья.
Кафе открыла Наталья Кошлюнова. 20 лет она работала в общепите: начинала с обычного повара, была заведующей производства в магазинах, кафе и ресторане.
Открытие заведения они начали обсуждать с мужем год назад. «После нового года мы стали смотреть помещение, а потом начался коронавирус… И сейчас мне муж говорит: „Надо, Наташа, надо“. Я отвечаю, что только с ним вместе, одна — нет. А он: „Хорошо, будем вместе“», — рассказывает хозяйка про идею открытия кафе.
Наталья решила создать то, что нравится ей самой. Основной ассортимент в кафе — это горячие, холодные напитки и гонконгские вафли, за приготовлением которых можно наблюдать. «Я с дочерью очень люблю прийти в кафе, где вкусный кофе и десерты. Мне хочется уютно с родным человеком или с друзьями посидеть и не торопясь пообщаться».
Наталья ориентируется на европейский опыт: все больше зарубежных заведений делают открытые кухни, чтобы посетители видели приготовление блюд.
«Хотелось что-нибудь быстрого приготовления, но именно приготовления. Никаких размораживаний. Там куча консервантов, чтобы продукт дольше хранился и при разморозке имел красивый вид».
Поездки в Россию и Украину вдохновили Наталью на гонконгские вафли: в этих странах они есть во многих заведениях. Приготовление вафель, по словам Натальи, — простой процесс, который занимает 5 минут: 4 минуты на выпечку и 1 минута для декора.
Клиент сам может выбрать вафлю: шоколадную или ванильную. Внутрь можно положить сливочное либо шоколадное мороженое или взбитые натуральные сливки. Посыпать можно темным или белым шоколадом, кокосовой стружкой или мармеладом, а полить — шоколадным или клубничным топпингом. Можно добавить фрукты и дополнительный декор.
Вафля без наполнителя стоит 1,80 руб., а самая дорогая вафля — 3,25 руб.
Для приготовления кофе используют только арабику, поставщик зерна — «Кофе Сервис». «Зерно нам доставляют каждую неделю. Я машину пропускаю каждое утро и первую порцию проверяю, чтобы кофе соответствовал моим ожиданиям», — говорит Наталья.
Готовить напиток команда училась всем составом. Из Минска приезжал бариста, который их обучал. «Делать рисунки на кофе мы еще учимся, но молоко взбивать уже умеем хорошо», — смеется Наталья. «Юра [муж Натальи] приезжает после работы, помогает, импровизирует и пробует рисовать. С опытом, я думаю, все будет. Пока главное: вкус, аромат кофе и наши вафли».
Муж Натальи долгое время жил за границей. Он сказал ей, что в Европе и Америке кофе можно купить за доллар или евро. Поэтому они и ориентировались на то, чтобы цены на кофе в кафе «Арабика» были невысокими. Американо и эспрессо можно купить за 1,50 рубля, капучино и латте — 2,50, а раф — 3,50 рубля. Любой кофе в «Арабике» могут сделать на овсяном или кокосовом молоке.
За неделю работы в кафе появились постоянные посетители. Студент-иностранец приходит утром и за 2 рубля берет американо. «На кофе должна быть приемлемая цена, чтобы это было доступно молодым людям, многие же еще не работают. Мне приятно, потому что им хорошо, и им хорошо, потому что не ударило по бюджету».
В кафе также есть молочные коктейли и 8 видов чая.
Дизайн в кофейне Наталья с мужем придумали сами. Смотрели интерьеры других кафе и свое решили украсить цветами.
«Зелень придает уют. Здесь света немного, поэтому надо, чтобы цветам было комфортно. Мы выбрали плющ и кофейное дерево, им достаточно света». Полочки для цветов на стене делали с родственниками: обжигали в деревне и покрывали лаком.
Оформление помещения еще не завершено. На стене при входе повесят логотип кофейни: чашка и слово «Арабика». Если взглянуть на него внимательнее, можно заметить, что внутри чашки изображена пара, которая пьет кофе.
Заведение рассчитано на 15 гостей. К барной стойке со временем добавятся барные стулья. Возможно, будут еще изменения. Наталья говорит, что в будущем хочет добавить гирлянды на окнах и другие элементы декора.
Над названием заведения думали долго. «Сколько мы названий не перебрали. Крутили, вертели… Потом, само собой, сорт арабика, кофе арабика. Я говорю: а чего мы так мудрим? Загуглили - „Арабики“ нет в Беларуси. Ну и решено — кофейня „Арабика“».
В кафе действует постоянная акция: скидка в дождь 10% на чек. Сотрудники признаются, что никогда не следили так за погодой и не ждали дождя как сейчас.
Команда кафе — это настоящая семья: Наталья — основатель кафе, муж Юрий ей помогает, дочь Валерия — бариста, а продвижением Instagram занимается племянница Маргарита. Пока Наталья сама работает в кафе за барной стойкой и делает вафли. «Готовить я люблю и мне нравится импровизировать. Вот вижу, что пара пришла и что между ними что-то теплое есть, сразу хочется из мандаринчика для них сердечко сделать. И настроение поднимается. Вижу, что посетителю приятно, а мне это в 100 раз приятнее».
Адрес: ул. Социалистическая, 21
График работы: с 09.00 до 22.00 ежедневно
Планируется, что в каждом районе появится по две новых площадки для выгула домашних животных. Соответствующий…
Гродненский областной суд признал Ежи Григенчу виноватым по четырем уголовным статьям. Ему присудили шесть лет…
Блогер из Гродно Алексей Савко с ростом в 136 см опубликовал фото в футболке “Команда…
Экран высотой семь метров появился на фасаде торгово-развлекательного центра Triniti на проспекте Янки Купалы. Это…
Гродненская область лишилась лидерской позиции по количеству организованных туристов. Теперь среди наиболее популярных направлений -…
Операция проводится на территории Гродно и Гродненского района в рамках командно-штабных учений силовиков. На время…