Гродненка Ольга Гаврилик, единственный в Беларуси медовый сомелье, войдет в состав судейской коллегии на международном конкурсе меда в Лондоне. Из-за пандемии судьи будут работать дистанционно, а образцы меда получат по почте. Они будут оценивать вкусовые качества меда более чем из 20 стран мира.
В судейскую коллегию ежегодного «London Honey Awards — 2021» входит 12 экспертов из 8 стран мира. Возглавляет жюри Джан Луиджи Маркадзан (Gian Luigi Marcazzan) из Италии, преподаватель единственной в мире школы медовых сомелье в Болонье. Это он предложил кандидатуру Ольги. Ольга Гаврилик — руководительница ООО «Мядовы шлях» и единственная в Беларуси сертифицированная экспертка по сенсорному анализу меда, или короче — медовый сомелье.
«Все думают, что я поеду в Лондон, все рады за меня», — рассказывает Ольга Hrodna.life. Но на самом деле в Лондон не полетит никто — из-за пандемии и локдауна. Участники присылают судьям образцы меда почтой. Члены коллегии будут одновременно пробовать их в своих странах по специальным методикам. Сам конкурс пройдет 30−31 мая онлайн.
Читайте также: Вольга Гаўрылік: «Я — пчолка, што шукае нектар, але ўмее джаліць»
Не пользоваться духами, чтобы распробовать мед
«Это очень ответственно и волнует. Первый опыт — и сразу такого высокого уровня», — говорит Ольга. Раньше она не принимала участия в международных конкурсах.
Чтобы рецепторы лучше всего откликались на мед, за день до конкурса судьи должны придерживаться диеты: не употреблять ничего острого, пряного, кофе, исключить любой парфюм. Даже шампунь должен быть без запаха. «У меня есть специально оборудованный кабинет, изолированный, в нейтральных цветах, чтобы ничего не отвлекало внимания». Из-за профессии Ольга и так не ест острого, соленого, сладкого.
Как выбирают наилучший мед
В конкурсе участвуют изготовители меда больше чем из 20 стран. Иностранцам нужно заплатить 120 фунтов за участие одного продукта в конкурсе, компаниям из Великобритании — 144 фунты вместе с налогом на добавочную стоимость. Жюри проводит сенсорный анализ — оценивают аромат, вкус, цвет, консистенцию, обращают внимание на упаковку. До этого мед проходит полный лабораторный анализ.
Цель конкурса — определить лучший мед в различных категориях, усовершенствовать культуру потребления меда, привлечь внимание людей к полезному продукту. Победители получат возможность размещать логотип статусного конкурса на своих продуктах.
Продвигать культуру потребления меда
«Такой конкурс проходит в странах, которые занимаются развитием пчеловодства, культуры потребления меда, чтобы изготовители меда были более ответственными, старались, чтобы продукт был качественным, безопасным, и безопасным также и для пчел». Ольга хотела бы, чтобы такой конкурс меда с системным подходом и методологией проходил и в Беларуси. Организовать его пока не удалось. «На самом деле нужно только желание. Я хочу продвигать культуру потребления меда в Беларуси, такая миссия».
Читайте также: Калі мёд з пахам звараных укрутую яек, гэта нармальна? Парады ад адзінага ў Беларусі мядовага самелье
