В Гродно открылась пекарня «Тандыр». Там можно купить традиционный грузинский хлеб и выпечку

Свежий хлеб из тандыра и выпечку теперь можно купить по ул. 17 Сентября, 59/3. В середине февраля там открылась пекарня. Это совместный гродненской компании «ЮлиДи» и предпринимателя из Грузии.

Грузинский хлеб — один из немногих хлебов, который делается традиционным способом, не меняющимся 1000 лет, рассказал Hrodna.life один из владельцев Юрий. Повторить вкус хлеба, сделанного в печи, в промышленных условиях невозможно, считает он. При изготовлении хлеба не используют ничего, кроме соли, воды, муки и дрожжей.

Тандыр выкладывал специалист из России

Для работы в пекарне используют грузинский тандыр ручной работы с температурой до 400 градусов. Готовят прямо в заведении. Можно было купить промышленный «готовый» тандыр, но хозяева вызывали специалиста из России, который сам его выкладывал. Такая печь лучше по качеству и лучше держит температуру. Декор тандыра каменщик собирал неделю. Сцены пекарни также украшает грузинский узор и фото с блюдами.

Тандыр затапливают в 5 утра, к 9.00 он нагревается, и начинается готовка. Работает с тандыром одна сотрудница. Ее сложно было обучить, но с этим справились, рассказал Юрий Hrodna.life. Посетители в 10.00 берут еще горячий хлеб и слышат запах свежей выпечки, добавил он.

Тандыр — это печь-жаровня, шарообразный мангал. В нем блюда готовятся за счет тепла от нагретых стенок. Изначально его использовали народы Азии, Кавказа и Балканского полуострова.

Что можно купить в пекарне?

В пекарне можно купить кудбари с мясом, кудбари с лососем, традиционный грузинский хлеб «шоти пури». Также в продаже есть выпечка собственного производства фирмы «ЮлиДи». Ее готовят ночью и привозят утром в магазин. Среди выпечки — слойки, булочки, маффины, сочники. Цены — от 1,20 рублей.

Фирма Юрия Парахневича «ЮлиДи» работает с 2005 года. Пекарня арендует кондитерский и кулинарный цеха. Выпечку и хлеб они продают в магазины, столовые и предприятия Гродно и района, а также на рынках города. Работают с магазинами формата «у дома».

Купить похожие позиции можно также на Скидельском рынке. Там есть точка продажи партнера пекарни «Тандыр» под названием «Хлеб из тандыра». Ее держит грузин Ашив.

В планах — хачапури

Пока в день продают около 60 лавашей. В планах выйти на 300 в день. Остатки продукции партнеры продают фермерам и подсобным хозяйствам, которые, например, кормят птиц. С марта в меню появится хачапури. Купить блюда можно с собой или съесть за стойкой в заведении. Юрий предупреждает: лучше купить два, например, лаваша, потому что один вы точно съедите по дороге и не донесете до дома.