Драники и бабку из-под Гродно признали историко-культурной ценностью. Что это даст в практике и почему забыли про кишку?

Блюда из торкованного картофеля из Гродненской области — драники, картофельные блины и бабку — признали историко-культурной ценностью. Это произошло 13 мая на заседании Республиканского научно-методического совета по вопросам историко-культурного наследия при Министерстве культуры, сообщил Telegram-канал «Культура Гродненщины».

Дранікі. Ілюстратыўнае фота.

Блюда для дегустации представили хозяйки Гродненщины. «Драники» и «картофельные блины» приготовили жительницы Ивьевщины и Лидчины. «Банды на дубовых листьях» — хозяйки из местечка Юбилейный Волковысского района. «Бульбяную бабку» — из Одельска Гродненского района.

Драники пришли из Германии, а вот кишка и бабка — белорусские

«В принципе, это стоящее начинание. Блюда из тёртой картошки действительно можно считать национальными белорусскими, хотя они и пришли к нам из Германии при посредничестве евреев-трактирщиков», — рассказал Hrodna.life историк Алесь Белый.

Алеся Белого удивило, что не упомянута картофельная кишка — близкое к бабке блюдо, только в оболочке из кишок. «И кишку и бабку можно считать наиболее белорусскими из этих блюд. Потому что сами названия белорусские. В Польшу они пришли уже от нас. Как типично „кресовые“ блюда. В польском Супрасле даже проводится ежегодный чемпионат мира по запеканию кишки и бабки. Но я ничего не слышал об участии белорусских команд».

Включили в список — а что дальше?

Алесь Белый не совсем понимает, что следует из включения этих блюд в официальный список в практической плоскости — «помимо чисто бюрократических манипуляций».

«Как бы это должно было выглядеть в идеале? Государство должно было бы стимулировать, например, создание ассоциаций производителей этих блюд, или рестораторов, которые взяли бы на себя обязанность постоянно поддерживать наличие этих блюд в продаже. А взамен получили бы некие гаранты на развитие и продвижение средствами государственного и административного ресурса. Но я не уверен, что случайный турист, въехав в тот же Одельск, сможет легко найти эти блюда в местном общепите», — сказал Алесь Белый.

Акудович: «мутные» критерии и «нормальное» брендирование

Историк и экскурсовод Тимофей Акудович в своем Facebook критикует саму процедуру внесения в список нематериального культурного наследия. Это якобы дает брендирование, но оно не работает должным образом. «Нормальное брендирование продукта гораздо логичнее делать с помощью нормальных пиарщиков, а не через Минкульт», — пишет Акудович.

Он считает критерии государственного списка «мутными», а саму процедуру очень зависимой от того, есть ли в конкретном районе активные работники культуры.

«На районе может сохраниться уникальное нематериальное явление, но местный работник культуры живет с 9 мая по 3 июля и знать ничего не знает о традиции. А в соседнем районе амбициозный культработник фиксирует и падает нипочем, чтобы засветиться. И в Раде должны работать с тем, что дойдет. А фиксирует явление он непрофессионально. И достаточно часто не видеть алмазов среди шаблонных вещей. Формировать список и проводить фиксацию логичнее специалистам. И не с позиции пассивных „приемщиков“, но с активной позиции собирателей», — объясняет свою позицию Акудович.

Главная мысль Акудовича: «истинные нематериальные ценности не живут в Домах Культуры». Мол, внесение в список не хранит какого-то обряда или трациции, а только фиксирует. Чтобы традиция сохранилась, она должна жить в сообществе.

Сколько разных рецептов собрало по всей Беларуси Министерство культуры?

Перед рассмотрением предложения научно методическим советом, традицию блюд из картофеля изучили и зафиксировали по всей Беларуси, уверяет Минкульт. Всего зафиксировано 235 народных рецептов. Минкульт обещает включить блюда из тёртого картофеля в Государственный список историко-культурных ценностей Беларуси в ближайшее время.