В Гродно возродили ту самую «Чебуречную» — с рецептами, атмосферой и на той же улице

Владельцы «исторической» «Чебуречной» с Ожешко открыли новое заведение со старой концепцией. Они сохранили рецепты тех-самых-чебуреков.

«Чебуречную» на Ожешко справедливо можно было считать частью городской истории. Владельцы попытались повторить атмосферу старого места, пишет NewGrodno. Заведение открылось на той же улице, что и было, но в другом месте. Новый адрес — Ожешко, 36, в арке дома, где находится магазин обуви «Марко». Название то же, но обновленное — «СНЕбуречная».

Фото: newgrodno.by

В меню есть чебуреки со свининой, свининой и говядиной, курицей, сыром или картошкой с грибами. Чебурек весом 90 грамм стоит 3 рубля 20 копеек. Также здесь готовят куриный бульон, есть горячие и холодные напитки. В планах — добавить блины и пельмени, выбор напитков тоже станет шире.

В помещении около 15 посадочных мест. Время работы — с 10:00 до 21:00 без выходных, в пятницу и субботу до 22:00.

Трансформации «Чебуречной» в истории

Культовая чебуречная на Ожешко работала с советских времен и закрылась только в 2017 году. До последнего там сохранялась атмосфера 90-х. Причиной закрытия стали недопонимания владельцев чебуречной (двух компаньонов) с владельцем помещения. Сейчас на этом месте работает кафе «Хотей» с суши и пиццей.

Так выглядел вход в старую «Чебуречную»

Читайте также: Чабурэкі па-гродзенску: рэканструкцыя 90-х і турыстычная атракцыя бязвізавага Гродна

Чуть позже свежие чебуреки по принципу домашней кухни начали готовить в новой «Чебуречной» на Виленской. С закрытой ее связывало только название и основное блюдо меню. Это было единственное такое место в городе. Одна из владелиц нового заведения в советские годы работала в известной чебуречной на Ожешко. Поэтому после закрытия последней она решила открыть свою похожую закусочную.

Старый рецепт

Секрет чебуреков «по-гродненски» был в простом пресном тесте без дрожжей, яиц и масла. Для его приготовления нужны только мука и молоко.

Тесто должно было быть тугим, для его замеса используют тестомесильную машину. Максимальная закладка муки на один замес — до 20 килограммов, но обычно его готовили вдвое меньшими порциями, чтобы было всегда свежим. После замеса тесто выдерживали 10 минут и раскатывали в тонкий лист, тоже машиной.

Классическая мясная начинка в чебуреке — 40 граммов мясного фарша и лука. Из специй добавляются только соль и черный перец. Лепка — ручная.

Еще одна особенность чебуреков «по-гродненски» была в том, что их готовили без фритюра, просто обжаривая на чугунной сковороде с небольшим количеством масла.

Читайте также:

Поделиться

Последние записи

Недвижимость недели: на Замковой продают уютную микрооднушку с видом на Свято-Богородичный монастырь

В центре Гродно выставили на продажу однокомнатную квартиру-малютку на Замковой, 14. Все ее окна выходят…

14 ноября 2024

В Гродно открывается бесплатный коворкинг с зонами для работы, игр и творчества

Коворкинг находится в торгово-развлекательном центре Triniti. Это многофункциональная площадка «К.И.Т.», в которой можно читать книги,…

14 ноября 2024

280 тысяч лампочек и звездное небо — как украсят Гродно к зимним праздникам

Почти 39 000 метров гирлянд и 280 000 лампочек потребуется для украшения Гродно к новогодним…

14 ноября 2024

В TikTok гродненка возмутилась очередями в детской поликлинике. Чиновники отреагировали быстро

Гродненцы пожаловались на нехватку ортодонтов в детской стоматологической поликлинике. Чтобы взять талон к врачу, людям приходится…

14 ноября 2024

В Гродно растет популярность кремации: места в колумбарии начали заполняться

С начала 2024 года в Гродно кремировали 140 человек, тогда как в 2020 году —…

14 ноября 2024

В Гродно пройдет кофейный «гастрофест» — участвуют пять заведений

Гродненские кофейни решили объединиться и добавить на осень в меню новые гастрономические сочетания кофейных напитков…

14 ноября 2024