Артем и Аня перебрались в Белосток из Бреста в конце сентября 2020 года. Жить в Беларуси после президентских выборов они не хотели. Первое время в Польше Артем работал на стройке, а его невеста делала маникюр. В начале 2021 года пара открыла кофейню с собственной выпечкой. Для запуска им понадобилось всего $ 5000. Про свое кафе ребята рассказали Hrodna.life.
«Хотелось жить и ничего не бояться»
До переезда у Ани в центре Бреста был собственный маникюрный салон, а Артем работал официантом — сначала в Санкт-Петербурге, потом в Сочи. В день выборов, 9 августа 2020 года, он был в России. Услышав новости о беспорядках в Беларуси, решил вернуться. Говорит, беспокоился о родных.
«После выборов в стране стало тяжело жить в моральном, физическом и духовном плане. Хотелось просто жить, работать, заниматься только своей семьей и ничего не бояться. Но события показали, что жить спокойно в Беларуси невозможно. Решили уезжать и строить семью в спокойном месте», — рассказывает Артем.
Пара выбрала для переезда Польшу. На первое время здесь было жилье: родители Ани живут в Белостоке и тогда квартира как раз пустовала.
«Из-за жилья нам уже было легче на старте. Что касается работы, то у Ани было приглашение в косметологический салон на мастера маникюра, а у меня вообще ничего не было. Пришлось идти на стройку».
«Обычный кофе из „Бедронки“ не прокатит»
В конце 2020 года пара решила попробовать открыть свое дело. Думали про свой салон красоты, но оказалось, что из-за карантинных ограничений в Польше этот бизнес страдает.
«Их сейчас абсолютно закрыли. Открывать что-то новое в это время — гиблое дело. Подумали про общепит, тут хоть можно на вынос работать» — говорит Артем. У него был опыт в этой сфера, а Аня раньше училась на повара и бармена.
Каким именно общепитом заниматься, паре было все равно. Они рассматривали вариант с кебабной и различными кафе. Рассчитывали, куда и сколько нужно вложить, какое оборудование надо купить, интересовались метражом, расположением и другим. Остановились на кофейне. Подходящее помещение нашли за пять дней.
«Нашли место, где в аренду сдавалось все вместе — помещение с ремонтом и оборудование. Мы планировали вложить до $ 5000, в итоге так и получилось» — говорит Артем. Он считает, что им очень повезло, ведь начинать с пустого помещения стоило намного дороже. Например, на месте уже была кофемашина стоимостью 40 000 злотых ($ 10 500).
«Тут есть все прибамбасы: три кофемолки, бойлер для чая, приспособление для горячего шоколада. В помещении было пять холодильников, не говоря уже про чашечки, вилочки, блюдца и стаканчики. Тут дорогущая посуда керамическая, одна чашка 30 злотых ($ 7,5) стоит. Сюда владельцы вкладывались по максимуму, просто личные обстоятельства заставили закрыться и сдать в аренду помещение», — рассказывает Артем.
Артем и Аня получили ключи от помещения 15 февраля и вскоре открылись. Свою кофейню они назвали «Культ». Кофе у них бразильский из местной обжарочной «Кайфова кава», которую открыли украинцы. Пара добавляет, что в кофейнях Белостока обычный кофе из «Бедронки» (сеть недорогих магазинов) не прокатит, тут контингент другой. Поработав два месяца Артем и Аня поняли, что людей в Польше надо удивлять.
«Мы новички на этом рынке. Прислушиваемся и подстраиваемся под клиентов. Открыться сложно в новом городе. Надо прожить минимум лет пять, чтобы набрать клиентов, чтобы о тебе узнали люди, чтобы у них было доверие к тебе. А мы вообще открылись в пандемию. Как говорят поляки, тут все решает сарафанное радио, а лучшая реклама — это твой довольный клиент».
С выпечкой помогает теща
Вложенные в кафе деньги ушли прежде всего на залог владельцам помещения. Пришлось также оплатить работу риелтора — она стоила € 1000. Но сейчас пара говорит, что можно было обойтись и без него. Еще часть денег ушла на закупку продуктов для кафе.
«У нас первую неделю был только кофе, чай, молоко и гофры [бельгийские вафли — ред.]. Самое необходимое. Дальше все постепенно докупали. Один десерт испекли, второй, сейчас по шесть уже больших тортов. У нас свой кондитерский цех — домашний. Моя невеста все делает с мамой. К ее маме стоит прислушиваться как к никому другому — имеет богатый опыт работы с общепитом».
Сейчас в меню есть американские брауни, польские торты с суфле и пудингами, чизкейки, круассаны, кексы, блины и бельгийские гофры.
«Мы делаем все, как для себя. Это главный секрет, главная фишка. В Польше люди готовы платить за качество. К нам и пенсионеры, например, заходят за какао по 8 злотых. Вы можете представить, чтобы в Беларуси кто-то из пенсионеров покупал какао за 6 рублей?»
Первый клиент ушел без заказа
Первого клиента, который зашел выпить кофе, обслужить не удалось. На тот момент в заведение еще не привезли терминал для оплаты картой.
«Мужчина пришел, кофе заказал, его уже сделали. Он хотел расплатиться по карте, а терминала нет, хотел сбросить на номер счета, а у него ошибка какая-то выскакивала. Мы ему уже бесплатно кофе отдавали, но он не взял. Оказалось, поляки бесплатно не берут».
Читайте также: Без водки и сигарет, но с чистыми улицами. Как живет приграничная Кузница без беларусов
Со временем дела у кофейни наладились, появились свои клиенты. Аня говорит, что сейчас к ним приходит много беларусов. Они узнают про кофейню из социальных сетей.
«А еще сарафанное радио работает. Был случай, когда девушка мимо проходила, а я раздавал в тот момент флаеры. Она взяла, отошла, а потом вернулась и сказала, что знает про нас. Услышала про кофейню беларусов в парикмахерской: кто-то пришел туда с нашей выпечкой».
Свое дело за 20 минут
Самым сложным было решиться запустить свой бизнес, говорит Артем. Деньги на открытие у пары были, было и понимание, что вести бизнес в Польше легче, чем в Беларуси. Пугали карантинные ограничения.
«Уровень жизни в Беларуси и Польше разный, как и возможности в бизнесе. Тут что бы ты не делал — найдется спрос. Конечно, если делаешь качественно. Государство предоставляет поддержку, скидки, все в удобной для тебя форме. Мы открыли свое дело за 20 минут. Бухгалтера тоже нанять недорого — 140 злотых ($ 36,5) в месяц. Ты приобретаешь терминал — и тебе год бесплатного пользования. У тебя касса — тебе проценты возврата. Сейчас еще будем узнавать, как Аню правильно оформить, так как есть возможность получить помощь на работника».
Читайте также: «Выиграл тендер, но пришлось отказаться». Как беларус во время пандемии открыл в Белостоке фудтрак
Налог на кофейню на данном этапе составляет 3% от выручки — это аналог популярной в Беларуси среди предпринимателей упрощенной системы налогообложения. Нанимать дополнительных работников пара в ближайшее время не планирует.
«Мы есть друг у друга и это большой плюс. Работаем вместе, я делаю физическую часть работы, Аня делает свою по выпечке и бару. Крутимся, имеем большую поддержку от беларусской диаспоры. Они нас очень подбадривают, поддерживают, регулярно приходят. И появляется в мозгу такой щелчок, что обратного пути уже и нет, он был четыре месяца назад».
Главное — не бояться
Артем советует начинающим не боятся начать. Он считает, если человек в каком-то деле мастер, живет этим делом, знает все тонкости и может выдавать качественный продукт, то может смело этим заниматься.
«В Польше на качественный продукт всегда найдется покупатель. Что бы ты не делал: металлические заготовки, писал картины, выпекал торты, открывал кафе или магазин. Если ты делаешь это качественно и если еще разрекламируешь себя, то все получится. Поэтому самое главное — это не бояться. За $ 5000 тут реально открыть бизнес».
Читайте также: Белосток приостановил сотрудничество с Гродно из-за репрессий против поляков
