Капинг, или дегустация кофе, прошел в гродненской кафе «Справа» 31 августа. Гости попробовали кофе из Никарагуа, Коста-Рики, Кении, Сальвадора и Гондураса. «Сбор зерен только начался, так что гродненцы одними из первых в мире оценили вкус кофе нового урожая», — отметил организатор капинга Дмитрий Захарко. Также мероприятие ознаменовалось первой «задокументированной» обжаркой кофе в Гродно.
Первый кофе гродненской обжарки
История кофе и его современное развитие Беларуси берет корни в Гродно, полагает Дмитрий Захарко. Здесь начинали развивать кофейный бизнес и культуру потребления кофе почти все из основателей компании по обжарки кофе Single Step. Поэтому и первую презентацию кофе нового урожая решили проводить в Гродно. Позже предполагается провести ряд презентаций в других городах.
Гродна — беларуская сталіца кавы. 5 аргументаў «за» ад экспертаў
Еще одной особенностью каппинга в Гродно стала презентация оборудования для обжарки кофе — мини-ростера. Так что участники мероприятия продегустировали кофе первой официальной гродненской обжарки.
«Сегодня у нас много новых людей из новых кофеен. В основном здесь профессионалы — бариста, работающие в кафе и ресторанах. Но также много наших постоянных посетителей, которые интересуются кофе».
Ад элітнага да даступнага: коратка пра гісторыю кавы і гарбаты ў Гродне і Беларусі
Восемь сортов из пяти стран. Какой самый лучший?
Суть каппинга — научиться различать вкус кофе из разных стран и разных способов обработки. Гродненским дегустаторам пришлось попробовать восемь сортов кофе из пяти стран. Кислинка, сладость, горечь, ананас, шиповник, сухофрукты — только краткий перечень всех оттенков вкуса, которые смогли ощутить участники. Какой же кофе самый лучший? Ответ, по мнением профессионалов, прост: Самый лучший кофе — тот, который нравится именно вам.
Фестываль кавы PRO COFFEE
Правильно определить наибольшее количество сортов удалось Юлии Дорошкевич. Хотя она не работает в кофейном бизнесе, а только интересуется кофе «для себя». «Я не бариста и не профессионал. Просто люблю кофе, покупаю зерно и завариваю альтернативным способом дома. Интересно узнать историю кофе, какой путь он прошел от плантаций до чашки. Хочется знать что ты пьешь, и какой кофе попадает в твою чашку».
А вот любимого сорта кофе у Юлии нет: «Стараюсь каждый раз попробовать новое и не останавливаться на чем-то одном».
Контраст и симметрия — тайны латте-арта
Продолжением мероприятия стал мастер-класс по рисункам на кофе латте. Как рассказали бариста, главная фишка изображения — симметричность. Он должен удачно выглядеть для гостя, с какой бы стороны он не взял кружку. Дальше — дело вкуса и практики. Из традиционных сердечек и листиков профессионалы создают рисунки, достойные международных чемпионатов.
Нести культуру кофе и помогать развивать бизнес
По словам Виталия Фильмановича, который руководит производством обжарки кофе, компания планирует и дальше распространять культуру потребления кофе в Беларуси. Следующий шаг в этом направлении — открыть учебный курс для желающих открыть собственную кофейню.
«Многие приходят и говорят, что открыли кафе, но ничего не получается — все рушится, не хватает денег на аренду. Это и правда специфический бизнес. Совсем не то, что держать СТО или парикмахерскую. У нас есть опыт открытия нескольких кофеен и производства обжарки кофе. Поэтому сейчас можем подсказать, на что обратить внимание и как избежать подводных камней «.
Хотите внести особую изюминку в ваш интерьер? Модульные картины — это то что вам нужно. Такая картина украсит любое помещение и создаст в нем комфорт и уют.
