Успеть, пока не растаяла рюмка. В Гродно открылся первый «крафтовый» бар [18+]

Бар «Craft» с крафтовым пивом и авторскими настойками открылся 14 марта в тестовом режиме. Новый бар расположен в торговом центре «Палац» на Калючинской и работает до 6 утра.

«Основная цель — не только открыть бар, но и развить культуру ответственного потребления. Мы хотим, чтобы люди, которые посещают бары, понимали, чем они отличаются, например, IPA от лагера, какие есть тенденции пивоварения в мире и Беларуси», — объяснила владелица бара, журналистка и общественная активистка Дарья Нечай.

Чтобы научить посетителей разбираться в напитках, будут проводится даже лекции. А в меню будут даны подробные объяснения для каждого сорта: «Чтобы человек, не попробовав, уже понял, подойдет ему напиток или нет: не слишком ли горький, не слишком ли крепкий».

Концепция учреждения в том, что напитки будут белорусского происхождения, даже если это что-то необычное для наших мест. «Джин — это водка на можжевельнике. Но мы также выращиваем можжевельник!» — говорит Дарья. Точно не белорусским будет здесь вино.

Свежий крафт и бабушкины настойки

Пиво в баре — фабричное и крафтовое, сваренное в небольших пивоварнях в ограниченном количестве. Все — только белорусское, от лагера до темного эля, разной крепости, будет имбирь, американская IPA и разливное вино. Приоритет отдается аутентичным сортам. Всегда будет четыре-шесть сортов для розлива, можно взять сет с дегустацией по 150 г. То же самое с настойками: можно заказать сет с 25-граммовыми порциями.

Из крепкого алкоголя тут настойки собственного производства и заводской алкоголь. Некоторые рецепты авторские, некоторые традиционные белорусские. Дарья сказала, что некоторым из рецептов, переданных в ее семье, не менее 120 лет. Среди настоек — «бадьяновка», клюквенная, вишневная, на облепихе, будет на травах и меду. В течении года будут меняться сезонные, например, тыквенная.

Из заводского появятся так называемые зерновые дистилляты (проще — самогон), крамбамбуля, заводские эксперименты, например, белорусский егермейстер.

Самогон и настойки подаются в ледяных рюмках, но лед не предусмотрен для других напитков, так как он их портит. «Мы будем использовать специальные охлажденные камни. Чтобы почувствовать настоящий вкус, напитки должны быть охлаждены до их температуры», — объясняет Дарья Нечай.

Ценовая категория бара не дешевая, для настоек и пива — средняя в центре города.

Еда от соседей и собственные чаи

Из еды здесь есть стандартные закуски, длинные белорусские чипсы (как типично местные), и менее привычные — хлебные чипсы из лаваша, жареные бобы, планируют сушеное мясо. Кроме того, можно заказать еду из партнерского меню соседей: Суши Wok и Paradize. Система работает и наоборот: можно заказать большинство напитков из «Craft», сидя в этих заведениях.

Тем, кто хочет провести время без алкоголя, предлагают авторские чаи с травами, с черным или зеленым чаем или без них. Кофе есть, но акцент здесь не на нем. Горячие напитки на вынос можно купить только в собственной посуде — бар ориентирован на экологию, а одноразовую посуду Дарья считается самой неэкологичной.

«Крафтовая» музыка и бармен-трезвенник

По пятницам и субботам запланированы музыкальные выступления с саксофоном, выступления вокалистов, небольших групп. «Здесь не будет обычных кавер-групп. Я хочу поддержать авторскую и инструментальную музыку. Девиз нашего заведения: здесь слушают пластинки, а не прибивают к стене», — говорит владелец. Для пластинок есть специальный вертикальный проигрыватель и оригинальные колонки 70-х годов.

Здесь будут звучать джаз, блюз, олдскульный рок-н-ролл, французский шансон, как Эдит Пиаф, романсы начала 20 века. Второе направление — белорусская музыка, возможно, будут продаваться диски. В баре есть бесплатная гитара, на которой можно играть. «Если это достойный уровень», — сказала хозяйка. Есть караоке.

В интерьере — минимум пластика, мебель и барная стойка — из слэбов (продольный срез целого камня), деревянная отделка. Дизайн придумала владелица и ее команда. «Это место, которое не будет меняться согласно моде: модно поставить траву в горшках — мы поставили, не модно — мы убрали. Человек придет сегодня, а через 20 лет он найдет такой же дизайн». Скоро появится фотозона, а на стене будут висеть фото известных людей города, заглядывающих в бар.

Дарья также планирует устроить мини-выставку художников на стенах бара.

Летом появится уличная зона, а на входе будет вода для кошек и собак. В бар можно попасть с животными. В планах — мероприятия по сбору средств для поддержки животных, от платных мероприятий процент будет идти зоозащитным организациям и активистам.

Бармен здесь харизматичный и непьющий. Все свойства и вкусы напитков Николай знает наизусть, чтобы помочь клиенту выбрать то, что нужно. Он также нумизмат, хороший певец и собеседник, способный поддержать искренний разговор на полночи.

Это не первое подобное место для Дарье, но собственное — первое. Ранее она работала барменшей, администраторкой, участвовала в открытии двух баров и ребрендинге одного. «У меня здесь нет подчиненных, но есть команда. Все вещи, которые я пропагандирую в жизни, я применяю здесь», — говорит она.

Бар открыт с 18:00 до 6:00, суббота и воскресенье — с 14:00 до 6:00. Понедельник пока выходной.

Официальное открытие запланировано на апрель.

---

Поскольку бар открывается во время пандемии коронавируса, в баре уделяют особое внимание профилактике. Жидкое мыло в туалете было заменено медицинским антибактериальным средством, каждому посетителю дополнительно предлагается обработать руки антисептиком, все поверхности регулярно протирают дезинфицирующим средством, по желанию клиента они могут разлить напиток в одноразовый пластиковый стакан, посуду моют специальным дезинфицирующим средством. Пол также моется антибактериальным средством, используемым в больницах и поликлиниках.

---

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью