Глиняные стены и скалки на потолке. Дизайнеры из Гродно предложили крутой проект, но его не реализовали

Необычная пельменная с национальным колоритом, потолком из скалок и подушками в виде пельменей могла появиться в Гродно на улице Урицкого. Этого не произошло, потому что владельцы решили, что сейчас не лучшее время для открытия такого заведения.

Корреспондентка Hrodna.life пообщалась с основателями студии интерьера «Место» Сергеем Дединым и Юлией Курбат и узнала, как рождался проект дизайна, который так и не удалось реализовать.

Студия дизайна «Место» существует восемь лет. Она занимается проектированием частных и общественных интерьеров. Наиболее известные проекты, которые студия разработала в Гродно: кофейни «Справа», «Проходная» и «Крепкий черный», винный бар «Красным по белому», караоке-бар «Bardo», барбершоп «13th», фитнес-зал «Титан», салоны красоты «Velvet», «Флакон» и «Otter». Из нового — магазин «Zefir» в торгово-развлекательном центре «Triniti».

Два проекта пельменной: советский стиль и национальный колорит

Сергей и Юлия сделали два проекта дизайна для пельменной. Первый вариант они разработали под советскую тематику и хотели, чтобы заведение выглядело похоже на хипстерскую версию советской столовой. Этот проект получился более неформальным и молодежным: стенка из стеклоблоков, пол в стиле советского «терраццо» (советские полированные бетонные полы с камешками или кусками мрамора в холлах и коридор общественных зданий — Hrodna.life), большой рисунок с пельменями на стене, советская керамическая плитка в зоне выдачи еды, надпись над барной стойкой «Замес» и надпись в зоне приём пищи «Ешь, молись, лепи…».

Второй вариант дизайнерам нравится больше. Тут они хотели подчеркнуть национальный колорит. Расчет был больше на туристов, которым это интересно. «Очень не хотелось бить национальностью «в лоб» и получить «карчму-стайл», мы хотели сделать акцент «на нотках», — говорит Юлия Курбат.

Помещение, которое выбрали для пельменной, небольшое — примерно 30 квадратных метров. Поэтому важными были удобство и лаконичность. Чтобы не занимать много места мебелью, Юлия и Сергей придумали скругленную лавку вдоль стены. Она плавно перетекает и объединяет все пространство. «Пуфики-грибочки, столы и стулья можно менять местами, как удобно», — говорит Сергей Дедин.

Стены дизайнеры планировали оформить глиняной штукатуркой или настоящей глиной, пол — узором мозаики, стену за баром — из металлопрофиля (хороший фон и практичность для уборки).

Дополнительные элементы декора: «арт» на стене из форм для пельменей, потолок из скалок, неоновая надпись «Zames» и подушки в виде пельменей.

«Мне кажется, этот проект больше проработан с концептуальной точки зрения», — считает Сергей.

«Важно сохранять наследие, но адаптировать его к современным реалиям»

«У меня всегда возникает вопрос: почему во времена классицизма не строили как раньше, а строили как „сейчас“. Почему люди строят сейчас как раньше? В проекте пельменной мы это пытались показать — не обязательно делать как когда-то. Можно те же старые технологии, например глиняную штукатурку, принести в современный интерьер. Важно сохранять наследие, но нужно адаптировать его к современным реалиям. Вот наша мысль», — говорит Юлия.

«Это как новый взгляд на простые вещи. Мы взяли за основу элементы национальной эстетики», — дополняет Сергей.

На каждый проект уходит разное время. При работе над пельменной дизайнеры успели сделать только визуализацию, на которую потребовалась около недели. «Но это ведь незаконченная работа. Если бы мы реализовали проект полностью, это заняло бы примерно три месяца», — утверждает Юлия.

Почему пельменная — это хорошая идея

В Гродно раньше была популярная закусочная «Пельменная». С 1961 по 2000 год она работала в здании на Советской, 23. В 2010 году там открыли бистро «Семафор». В мае 2021 года право аренды помещения продали за 52 000 рублей. Его приобрел владелец сети кафе «Ш&Б» Виктор Ларионов.

Еще пельмени можно было заказать в «Чебуречной» на улице Ожешко, 1. Но она закрылась в 2017 году. Сейчас пельмени собственного приготовления подают в «Чебуречной» на Виленской и в «Драниках» на Ожешко.

Несколько лет назад к Сергею и Юлии из студии «Место» обращались за проектом пельменной по адресу Тельмана, 4. Там планировали делать разные виды пельменей. Тогда успели сделать только наброски дизайнерского проекта, но в итоге пельменная так и не открылась. Теперь там работает бар «Сон».

«Пельменная — это классная история для Гродно, потому что это монопродукт. У нас не так много заведений, которые концентрируются на чем-то одном», — считает Сергей Дедин.

«Когда распыляешься на всё, чаще получается что-то среднее. А чем уже специализация, тем лучше ты ее понимаешь и качественнее делаешь», — дополняет Сергея Юлия.

В пельменной на Урицкого хотели делать не только классические пельмени. «Это такой продукт, который может быть шире нашего мышления. Это может быть комбинация видов мяса или без мяса, это может быть и первое, и второе, и третье блюдо. Можно не только сварить или пожарить, но и использовать фритюр», — говорит заказчик дизайн-проекта Никита (фамилию он просил не указывать).

Почему пельменная все же не открылась

Никита с партнерами пока не уверены, что человек будет готов платить за качественные пельмени. «Мы хотим сделать не холостяцкий набор из магазина — купил пачку пельменей и наелся, а сделать упор на изысканность. Качественные ингредиенты и качественный продукт лучше, а это значит дороже. Мы опасаемся начинать этот бизнес, потому что нет опыта».

«Причина того, что не открылись — прозаична. Мы с партнёрами боимся в это время заходить с этим проектом. Но не исключено, что позже мы его реализуем. Сейчас точно не можем сказать», — говорит Никита.

Интерьер как одежда

При работе над проектами у Сергея и Юлии бывают совершенно разные идеи. Например, для IT-компании они хотели в центре офиса поставить живое дерево. Идею не воплотили, потому что это было невозможно технически.

Сейчас тенденция идет к тому, что люди сами интересуется и хотят интересных вещей. «Бывает, заказчики приходят с картинками европейских заведений или фотографиями работ известных дизайнеров. И они хотят сделать что-то такое. Это приятно, это радует. Но не все люди готовы к нестандартным решениям», — говорит Юлия.

Больше проблем бывает не с самими заказчиками, а со строителями, которые хотят сделать все хорошо. «А нам надо „плохо“. Нам нужно оставить, например, открытые провода или бетонные стены, нам нужно минимум имитации. А у строителя в голове: это же некрасиво», — говорит Юлия.

«Часто за визуально простыми решениями стоит очень детальная проработка: сложность технического исполнения, хорошо продуманные узлы. Посетитель заведения будет смотреть и думать, что это аккуратно и просто выглядит, но на самом деле нам это далось большой болью», — говорит Сергей

«Поэтому нам очень нравится лавочка в этом проекте. Это нерушимый конструктивный элемент, который всегда будет там. Если делать акцент на мебели, и заказчик купит не то кресло, то все рухнет, весь концепт провалится. Мы пытаемся привязываться не к тому, что можно испортить», — утверждает Юлия.

«Не только интерьер делает заведение, это не основополагающая часть, — утверждают владельцы студии „Место“. — Эта безусловно важно, как одежда. Если ты не подходяще к какому-то месту одет, к тебе скорее всего будут странно относиться, но возможно ты всем докажешь, что ты классный. Возможно ты будешь хорошо одет, но потом все поймут, что ты дурак. Встречают по одежке, как говорится».