Гродно — беларуская столица кофе. 5 аргументов «за» от экспертов

Существует достаточно современных и исторических оснований придать Гродно «столичный» стасус — признать его беларуской столицей кофе.

Тем более, опыт альтернативной столицы у города немалый. Его называли и первой столицей БНР, и второй столицей ВКЛ, и третьей столицей Речи Посполитой и даже — культурной столицей Беларуси.

Для тех, кто дочитает статью до конца, есть бонус — скидка на фирменный Гродненский кофе!

1. Кофе — connecting people

Такой столичный статус, по мнением историка и культуролога Алеся Белого, мог бы стать для города отличитным туристическим брендом.

«Не официозным, который формально назначили и вспоминают раз в год, чтобы отчитаться на бумаге, но таким, что на самом деле проходит через сознание горожан и выстраивает имидж города».

К тому же, и этим беларуский Гродно напоминает украинский Львов, город на протяжении уже нескольких веков «самопродуцирует» собственную кофейную идентичность.

Что касается львовян, то они превратили свою любовь к кофе в целый ряд туристических достопримечательностей.

«Это не значит, что нужно напрямую у них перенимать, но самое время поискать в этом направлении свои подходы», — советует историк. Гродненский кофе имеет все шансы, чтобы стать новой гродненской «точкой сборки» и объединить вокруг себя кафе и турфирмы, историков и сотрудников культуры, горожан и гостей города.

[irp posts="6267″ name="Помнік каралю, незвычайныя кавярні і ратуша. 5 ідэй са Львова, што не зашкодзілі б і ў Гродне"]

Тем более, в скором времени Гродно может отметить достойный кофейный юбилей — 250-летие первого письменного упоминания местного кафенгавза. К слову, отыскала знаковую сведение гродненская исследовательница Наталья Слиж.

2. Был кофенгауз, ибо жил Тызенгауз

«Может, где-то еще на этих землях и пили кофе раньше гродненцев, но» сие науке неизвестно «, — включает историка» Наталья Слиж. — Гродно в этом смысле повезло, он один из самых исследованных белорусских городов «.

Кофенгауз на плане Городницы 1780 годаИсторические источники утверждают, что в Гродно кофе появился вместе с Антонием Тизенгаузом и теми мастерами и ремесленниками, что приехали по его приглашению из Западной Европы. Их усилиями возник в центре Гродно «город в городе» — Городница. Вместе с ней появились привычные для приезжих мастеров кофенгаузы. Документальное свидетельство их наличия — план Городницы, датированный 1780 годом, на котором одно из зданий в районе современной улицы Ожешко обозначенный как кофенгауз. Он был деревянным и до наших дней не сохранился.

Вместе с кофе появилась и много новых вещей и приспособлений для его употребления и приготовления. Во дворцах магнатов строились специальные печки для обсушивания зерен и приготовления кофе, появились мельнички и целые наборы посуды для сервировки кофе.

Кофенгаузы в Гродно были не только в центре, но и в Лососно, еще в больее отдаленных Крынках и даже Поставах. Понятно, что потребление кофе уже было неотъемлемой частью городской культуры.

«XVIII век вообще более «городской» и «культурный. К тому же, западные мастера приехали к нам делать бизнес, а кофе лучше, чем алкоголь, подходил к деловым коммуникациям и светским беседам».

Первая гродненская волна увлечения кофе ушла вместе с Антонием Тызенгаузом. Королевский подскарбий получил отставку в 1780, а кофенгаузы к концу века были перепрофилированы в корчмы.

Но кофе сильно пустил корни в быт жителей Гродно, потому что в начале XX века над гродненским улицами снова плыл его аромат. «Тот кофе сейчас не попробуешь», — говорит историк Андрей Вашкевич, но ему есть что рассказать о гродненских кофейнях начала ХХ века.

3."Межвоенный" кофе начала ХХ века

«В это время гродненцы пили кофе достаточно активно, — говорит историк. — Употребление кофе было более распространено среди знати и богатого мещанства «.

Возможность выйти на кофе «в город» тоже была, хотя кофеен и кондитерских было не так много. Основную часть заведений питания в межвоенном Гродно составляли кабачки и дешевые рестораны.

Одной из самых популярных была кофейня Наполеона Котовского. Она начала работу в годы Первой мировой войны и просуществовала до середины 20-х годов ХХ века. Находилась кофейня в большом здании с окнами-витринами на углу современных улиц Найдуса и Советской. В свое время она считалась самой солидной и даже элитной кофейней города.

Хорошую память оставила о себе и кофейня Леонарда Шиповского. Она находилась напротив кинотеатра Эден (сейчас — Красная звезда) и была популярной в 20-е годы. Старшие гродненцы вспоминают, что в сюда заходили по дороге в кинотеатр, чтобы запастись пончиками на фильм. Изюминкой интерьера были мраморные столешницы. Краевед Виктор Саяпин как-то пересказывал, что одна из них была после смерти установлена на могиле хозяина кофейни.

Еще одним местом, где подавали кофе, была бузярня «Ориент», что находилось на углу современных улиц Ожешко, Социалистической и Виленской. К кофе там был большой выбор сладостей.

[irp posts="40 675″ name="Смачная гісторыя: як усходнія слодычы з Гродна перамагалі на выставах у Францыі"]

В 30-х годах лучшим кофейным местом считалось кофейня «Стамбул». Между собой гродненцы называли ее «турецкой», или по-просту — «у турка». Находился «Стамбул» там, где сегодня расположен ЗАГС.

4.Кофейни, как приятный ритуал в повседневности

Что касается преемственности кофейных традиций в современности, то последние несколько лет в Гродно наблюдается настоящий ренессанс. В городе появилось много новых кафе на разный вкус и даже собственная марка кофе — Horodnia.

«Культура кофе и кофеен очень востребованы в Гродно, — рассуждает бариста из» Нашай кавы" Алексей. — За два года, что работает кофейня, она стала естественной частью городской среды. Появились постоянные клиенты, есть новые посетители.

В кафе заглядывают не просто посидеть или погреться, а еще и поделиться кусочком души.

Бывает, прихожу на работу, оглядываюсь, а здесь все свои, всех знаю — это очень приятно «.

Даже уровень разговоров о кофе за это время значительно вырос, отмечает бариста: «Вкус арабики с характерной кислинкой раньше не все понимали, была привычка к горькому кофе». А сейчас люди больше путешествуют, пробуют кофе в других местах, становятся более опытными потребителями и научились чувствовать и ценить разницу.

[irp posts="4823″ name=" Кавярня гэта не толькі кава". Дзмітрый Захарка пра кававую культуру, беларускамоўнасць і перспектывы Замкавай вуліцы"]

В городском контексте сегодняшнего Гродно кофейни становятся все более органичной частью жизни. Сюда заходят с утра по пути на работу, или даже специально приходят в кафе, чтобы поработать.

«Похоже на то, что для многих гродненцев посещение кофеен стало определенной привычкой, таким приятным ритуалом рабочего и выходного дня».

5. Гродненский кофе — вариант «для большинства»

О том, что в Гродно любят и понимают кофе, свидетельствует и тот факт, что только здесь есть свой, гродненский кофе — Horodnia.

«Раньше выражение» беларуский кофе «часто вызывало скепсис. Мол, разве он здесь растет? Понятно было сразу — человек не в теме. В Италии, между прочим, тоже кофе не выращивают. Сейчас отношение изменилось. Люди понимают, что на качество кофе влияет не только происхождение, но также купаж и обжарка «, — рассказывает Вадим Якута, руководитель предприятия «Кофе Бум».

С профессиональным интересом наблюдая за трендами потребления кофе, Вадим Якута отмечает — за последние годы в Гродно наблюдается рост продаж натурального молотого кофе и кофе в зернах, а также продажи кофе-машин.

Причем он уверен — практически любые официальные данные по потреблению кофе в Гродно будут заниженными. «Жители Гродно еще и из Польши любят привезти себе пару пачек кофе или кофе-машину, купив «на промоции».

Что касается фирменного гродненского кофе, то его Вадим характеризует, как «кофе для большинства». Состоит он из арабики и робусты в равных пропорциях. Приобрести фирменный продукт можно только в Гродненском регионе, через представителей компании или непосредственно в офисе.

«С культурой кофе в Гродно все хорошо. Не то, что раньше, когда заказав эспрессо, удивлялись маленькой чашке и не знали что с ним делать. Сейчас гродненцы в кофе разбираются «.

---

Читатели Hrodna.life имеют возможность приобрести кофе Horodnia со скидкой 5% при покупке в офисе компании (Социалистическая, 38). Просто надо сказать, что читали о гродненском кофе на нашем портале. Также каждого покупателя угостят чашкой свежеприготовленого кофе.