Николай Таранда много лет преподавал в Гродненском государственном аграрном университете (ГДАУ). Сейчас бывший доцент на пенсии, но поучиться у него есть чему. Для Hrodna.life он рассказал о собственном агрономическом опыте в колхозе и на даче, а также поделился проверенными рецептами заготовок на зиму.
Агрономом в колхозе Николай Таранда работал около двух лет, сразу после окончания института. «Было интересно, а иногда и трагично», — рассказывает он.
«Посадили картошку. Когда посмотрели как, то оказалось, что одна картофелина от другой находится на расстоянии один метр. Выросла — и не маленькая. Продали в Армению как семенную, хотя по размерам семенной там не было ни одной картофелины».
«Был случай, сеяли ячмень с подсеиванием трав. Ячмень посеяли, а вот семена трав почему-то остались в сеялке».
«Спросил тракториста, разве можно столько гербицида лить в бочку. Услышал ответ: „А что, я потом второй раз буду ездить по этому полю?“ Как результат, женщины той бригады спросили: „Иванович, а что с нашим льном?“ Посмотрел. Лен съежился. Но выжил».
Что бы я делал на шести сотках. Другое дело — девять!
После колхоза Таранду пригласили в аспирантуру и он продолжил учебу. «Уже тогда имел небольшой огород, как и другие сотрудники отдела регуляции обмена веществ АН БССР». Тот участок размещался в районе областной клинической больницы в Гродно. Но аспиранту нужно было ездить к родителям в Брестскую область и помогать им и с огородом, и с заготовкой кормов. «Кроме свиней и двух коров они держали много птиц и нутрий. А еще летом я подрабатывал в колхозе — ночью на зернохранилище, а днем мы с женщинами бригады грузили на большие машины льносоломку и возили ее сдавать на завод».
Читайте также: «Танцавалі, як шалёныя». Мікола Таранда расказаў аб прыгодах артыстаў «Нёмана»
На собственную дачу сил и времени не хватало: «Участок мой зарастал и я отказался от него. И хорошо, ведь что бы я сейчас делал на тех шести сотках. В 90-х годах получил новый участок, которым и занимаюсь сейчас. На девяти сотках есть где развернуться. Правда, ни минуты отдыха не остается. Работаешь с утра до вечера».
Летние овощи для заготовок на зиму
Об успехах на собственных сотках Николай Таранда рассказал Hrodna.life.
«Последние годы начал заниматься перцами, они дают хороший урожай. Высеваю на рассаду в конце января. Рассаживаю по три и так по три высаживаю на гряду. Возможно, на моей довольно бедной почве можно было бы попробовать садить и по две штуки в одну лунку.
Хорошую рассаду помидоров продают «Юные натуралисты», находящиеся на улице Антонова. Еще ни разу их сорта не подвели".
Фирменная заготовка из перцев и помидоров — лечо. Рецептом несколько лет назад поделилась коллега. Определенные собственные усовершенствования со временем вносил сам Таранда.
Лечо от Николая Таранды
3 кг помидоров прокрутить на мясорубку и поставить вариться: 30 минут под закрытой крышкой и после 30 минут без нее.
За это время порезать лук и морковь (по 0,5 кг). На сковороду вылить стакан масла, закинуть лук, а через пару минут и морковь. Пассеровать, пока морковка не изменит цвет на светло-желтый.
Через час кипячения томатной массы добавить в кастрюлю морковь с луком, стакан сахара и столовую с верхом ложку соли. Варить 15 минут. После добавить 1,5 кг порезанного перца и варить при кипении еще 20 минут.
Разлить в банки, закрутить или закатать. Опрокинуть и поставить, накрыв чем теплым, на несколько часов.
Для отдельной заготовки помидоров Николай Таранда использует вяление. Вот его советы по приготовлению:
Вяленые помидоры от Николая Таранды
Лучше взять «пальчики» или не совсем зрелые помидоры, у которых толстая кожица. Разрезать на две части. Удалить чайной ложкой содержимое с середины. Половинки разложить на противень, накрытый пергаментной бумагой. Сверху посыпать солью, сахаром и различными приправами — перцем, душицей, базиликом, розмарином, майораном или другими, полить маслом и поставить в духовку при 110 С на четыре часа. Режим должен быть с вентиляцией и в дверце можно оставить щель.
В стерильные банки на дно положить несколько порезанных зубков чеснока и несколько горошинок черного перца. Подвяленные помидоры сложить в банку и залить нагретым маслом. Лучше не перегревать его слишком сильно, так как может загореться, а то и при заливке в банку могут верхние помидоры прижаться. Банки с вялеными помидорами подвергаю пастеризации для надежности сохранения в теплых условиях.
На даче у Николая хорошо растут и огурцы. Из них бывший доцент готовит еще одну фирменную закатку.
Заправка для рассольника от Николая Таранды:
4 кг огурцов потереть на терке, добавить 4 столовые ложки соли, дать постоять три часа.
Лук и морковь (по 0,5 килограмма) спассеровать на сковороде. 1 кг помидоров порезать или пропустить через машинку, 2 стакана перловки предварительно замочить в воде. Все подготовленные продукты перемешать и кипятить 25 минут. В конце добавить 4 столовые ложки уксуса.
Разлить в банки, опрокинуть их и чем-нибудь накрыть. Будут стоять, сколько нужно, при домашней температуре.
Дачные байки и не только: 53 ведра клубники и арбузы на 10 килограмм
«В первые годы хорошо росла клубника. Сначала собирал 53 ведра, после 37, после 17, 10… В этом году оставил только на развод», — рассказывает Таранда о выращивании ягод.
Что касается арбузов, то их максимальный вес был два года назад и составил 10,4 кг. «Тогда я все сорта и гибриды арбузов выращивал через рассаду. В прошлом году, возможно из почвы, появилась некая прожорливая мушка, которая съедала все листки рассады, кроме семядольных. Думал, совсем ничего не вырастет. Но выросли около 6 кг, несмотря на то, что и посадил их густо».
Одна из тайн выращивания арбузов от Николая Таранды: «Ни в коем случае не надо возле арбузов рыхлить почву! Ведь тогда они перестают наливаться и не растут. Нужно аккуратно вытаскивать из земли возле них каждое растение сорняков. Также следует почву под арбузами укрывают черной пленкой, которая не даст испаряться влаге».
Читайте также: Як гродзенец гадуе кавуны на лецішчы за горадам
Консультировал Таранду по выращиванию арбузов Сергей Волосюк из Бреста. Он недавно защитил кандидатскую диссертацию по их агротехнике.
«Не могу сказать, какой максимальный вес арбузов был в этом году. Самые большие собрали [воры] без меня. Остальные я посрывал тогда, когда они еще могли расти. В основном вес 6−7 кг. Есть и малыши, но все равно сладкие. Общее количество арбузов в этом году — около 70. на месте, где росли арбузы, на зиму посеял овес».
Гены, гороскоп и память с детства
«Работа на даче доставляет удовольствие, — рассказал Hrodna.life Николай Таранда, бывший доцент кафедры микробиологии и эпизоотологии ГДАУ, кандидат биологических наук. — Все последние века мои предки были крестьянами и, возможно, это как-то отразилось на генах. Да и по гороскопу мой знак считается близким к Земле.
Поскольку продукции на даче выращивается немало, то приходится делать заготовки на зиму, как это было когда-то в моем детстве. Сколько делаю заготовок на зиму, точно не знаю — может сотню или полторы банок. И как ни странно, они расходятся. Не мы же их съедаем вдвоем с женой — раздаем детям, родителям, родственникам, нашим друзьям, студентам, попавшим в тяжелое финансовое положение".
Читайте также:
- 1980−2018: жыхар Гродна сабраў унікальны фотаархіў гарадскога жыцця
- «Ён сышоў, а работы яго прыйшлі». Першая выстава правінцыйнага фатографа прайшла праз 17 год пасля смерці аўтара
- «Маю 18 і ў дадатак — 42 гады досведу». У Гродне адзначылі юбілей Мікалая Таранды
- «У такім узросце так падскокваць!» Былы танцор з «Нёмана» расказаў, як танцавалі з Ларысай Ляшэнка
