К 2023 году белорусские ученые обещают начать производство отечественной вегетарианской и веганской колбас, сосисок, котлет и мороженое. Разработкой рецептуры продуктов занимается Институт мясо-молочной промышленности Академии наук Беларуси. Об этом 30 ноября сообщил портал Федерации профсоюзов Беларуси. Hrodna.life узнал у гродненских вегетарианцев и веганов, легко ли сейчас приобрести подобные продукты в Гродно и какой они хотели бы увидеть отечественную вегетарианскую колбасу.
Сложно ли найти веганскую продукцию в Гродно
«В принципе товары для вегетарианцев можно найти в любом магазине. Я отдаю предпочтение таким как Green, Корона и Евроопт», — рассказала Hrodna.life вегетарианка Илона Король.
«Сложности есть, но супермаркеты в Гродно стали намного вегафрендли по сравнению с тем, что было два года назад. То есть соевые кусочки были всегда, а вот за тофу и растительными колбасками, сосисками нужно было ехать в столицу. Сейчас такие продукты можно встретить чаще», — рассказал Hrodna.life вегетарианец Денис Лис.
Чем отличаются веганы от вегетарианцев
Вегетарианцы — это люди, которые не потребляют в пищу мясо, птиц, рыбу, моллюсков, а также другие продукты, которые добываются через убийство животных.
Веганы — это люди, исключающие не только мясо животных, но и молочные продукты, яйца и любые другие ингредиенты животного происхождения.
Журналист Hrodna.life попытался найти вегетарианскую колбасу в магазине Green, которую для поиска таких продуктов рекомендовали чаще других. Однако вечером 3 декабря на стендах с вегетарианским питанием не было ни одного аналога колбасы: только веганские варианты молока и сыра. Не нашли мы вега-колбас и в каталоге «Е-доставки» от «Евроопта». Зато нашли другой специализированный интернет магазин, где было аж 16 вариантов вегетарианской колбасы и сосисок. В среднем они в три раза дороже мясных.
Читайте также : «А мне опять — картошку и греческий». Общепит Гродно не хочет кормить вегетарианцев
Какие веганские продукты уже делают в Беларуси
В магазине «Евроопт» среди продовольственных товаров для веганов белорусского производства можно найти только «веганские продукты с ароматом сыра» Все остальные товары преимущественно импортные.
Веганские сыры, котлеты, молоко, даже зерно кукурузы — российского производства. Также есть продукты из Польши, Бельгии и Таиланда.
Сколько стоят веганские продукты в Гродно
«Остается открытым вопрос цен. Если хочешь питаться разнообразно, будь готов потратить деньги. Если бюджет ограничен, не важно веган ты или нет, придется себе в чем-то отказывать, в разнообразии например, сбалансированности, качества, — говорит Денис. — Если речь о цене веганколбасы и обычной, однозначно веганколбаса намного затратнее. Пример с сосисками: кило мясных стоит примерно 6−10 рублей, а цена на пачку 250 г веганских, начинается от 10 рублей»"
Читайте также: Ці можна ў Гродне піць ваду з-пад крана?
Будут ли гродненцы покупать колбасу белорусского производства
«Тут вопрос вкуса. Не важно, что будет цена дешевле или дороже импортных. Если у нее вкус бумаги, а такие встречаются даже среди импортных продуктов, никто не будет ее покупать. Но даже если ее можно будет есть, а цена не будет „кусаться“, мне кажется, наша продукция будет в приоритете, — рассказал Денис. — Как вегетарианец, я рад, что подобные продукты начинает производить госпредприятие».
«Я бы точно попробовала, но не каждый день и не каждую неделю. Ведь это не совсем та еда, которую я сейчас выбираю. 1−2 раза в месяц, например, на пикник либо в качестве перекуса я бы взяла такую продукцию», — рассказала Hrodna.life Анастасия Бобровская.
Каким будет рецепт вегетарианской колбасы
Уже известно, что в состав белорусской вегетарианской колбасы вошли фасоль, гороховая мука, картофельное пюре, сухое молоко, сывороточный белковый концентрат, сливочное масло, натуральные ароматизаторы и пищевые добавки для сохранения ее формы и консистенции. В веганском варианте в составе не будет молочных продуктов. Сою в колбасу не добавляли. По словам разработчиков,"у белорусов к ней неоднозначное отношение".
В зарубежных вариантах веганской колбасы, что доступны в Беларуси, в составе обычно соевый, пшеничный и гороховый белок, картофельный или кукурузный крахмал, растительные масла и натуральные красители, например, из свеклы. В некоторых вариантах были в составе морские водоросли.
Когда появятся новые продукты в магазинах и сколько они будут стоить
В Институт мясо-молочной промышленности Академии наук Беларуси уже создали несколько лабораторных образцов растительной колбасы и провели дегустации. Работу над рецептурой планируют завершить к концу 2022 года. Производство начнут в 2023. по словам разработчиков, цена на веганскую колбасу будет ниже, чем на мясную.
Кроме колбасы пданируют также производить сосиски со вкусом курицы и говядины, котлеты и веганское мороженое из овсяного молока.
