Выпить кофе, забежать на бизнес-ланч, купить пасту и хлеб с собой, заказать пиццу или поесть домашних котлет. Все это теперь можно сделать в одном месте. 2 июля в Гродно на Советской, 18 начало работать новое пространство «Фудмаркет».

«Мы не новички»

Учредители «Фудмаркета» Павел Гордон и Алексей Гордон работают в сфере гостеприимства уже десять лет. Им принадлежат несколько заведений в Гродно: ресторан «Золотой теленок», сеть «Кулинария», ресторан «Санвино», бистро «Обед-Буфет» и «Кондитерский цех».

«Мы не новички, но любим все новое, следим за новыми тенденциями. Раньше мы очень часто выезжали в деловые поездки за границу. Концепцию данного заведения мы подсмотрели в Москве», — говорит директор «Фудмаркета» Наталия Дешко.

Завтраки до обеда и ужин со скидкой. Оцените 4 концепции общепита в новом заведении в центре Гродно
Наталия Дешко — директор заведения «Фудмаркет». Фото: Татьяна Сидляревич

Четыре концепции в одном помещении

Пространство нового заведения разделили на четыре зоны: кофейня, пиццерия, кулинарная лавка и маркет.

Кофейня работает с 9 утра. Здесь можно попробовать не только кофе и десерты, но и разные завтраки. Например, рисовую кашу с клубникой и шоколадом можно заказать за 5,5 рублей, сырники с черникой и шпинатной сметаной — за 6,5, а английский завтрак — за 12 рублей. В центре города не так просто найти место, где утром можно позавтракать и выпить чашку кофе, отмечает Наталия. «Мы хотим удовлетворить широкий спрос наших гостей», — говорит она. Поэтому с 9.00 до 17.00 в кофейне можно заказать бранчи. Ведь кто-то просыпается в 8.00, а для кого-то и 14.00 — это рано.

После 17.00 завтраки сменяет вечернее меню: это закуски и горячие блюда. В будущем в зоне кофейни планируют проводить развлекательные вечера для гостей.

Зона пиццы пока не работает. Ее планируют запустить примерно через 10 дней. Здесь будут делать пиццу ручной лепки на итальянской муке. Цены на пиццы обещают от 15 до 22 рублей. Есть классические позиции, как маргарита и пепперони, и необычные, например, с баклажанами или грушей.

На противоположной стороне от пиццерии находится маркет. «Подходя к концепции этой зоны мы понимали, что не всегда можно зайти в кафе и купить что-то с собой, потому что очень высокие цены. Поэтому мы сделали маркет с продуктами, где цены почти как в магазине», — говорит Наталия. В этой зоне можно купить итальянскую пасту, оливковое масло, вяленые томаты, оливки, различные соусы, напитки и выпечку от заведения. В будущем тут планируют продавать подарочные боксы.

Авторское меню

«Кулинарная лавка — это блюда с витрины, это самый интересный наш формат», — говорит Наталия Дешко. Здесь можно купить еду и съесть ее на месте, а можно забрать с собой. В этой зоне упор делали на то, чтобы клиенты не тратили время на готовку дома после работы. В ближайшее время также планируют запустить доставку.

«Фудмаркет» работает пока в тестовом режиме, поэтому в течении 10 дней после открытия тут действует скидка 20% на всё, кроме продукции в маркете и напитков.

Меню в новом фуд-пространстве разработал бренд-шеф из Минска Роман Роговцев. «Задача была достаточно сложной, потому что надо было разработать и заказные блюда, и завтраки, и вечерние блюда». Этого человека команда заведения очень долго искала, пока один из кандидатов не сказал, что у него есть такой знакомый.

«В каждом блюде есть какая-то фишка: простое блюдо „шницель из цыпленка“ у нас будет с сыром моцарелла, бедро цыпленка запеченное с карри и апельсином. Если картофель — то с тимьяном, а филе окуня — с соусом из фенхеля», — рассказывает Наталия про особенности меню.

В заведении много блюд для вегетарианцев: соевое мясо, рыба, овощи, есть также блюда с морепродуктами. Каждый день блюда в «Кулинарной лавке» будут меняться.

Панорамные окна, много света и большая люстра

Дизайн в заведении разработала студия интерьерного дизайна InterioPro. «Они делали нам много проектов, мы всегда оставались довольны», — говорит Наталия. Например, дизайн в летней террасе «Санвино» и «Кулинарии» на Пушкина тоже сделали они.

У каждой фуд-концепции своя зона, их выделили специальными табличками с названиями. Помещение разделили на два зала: в зале кофейни 26 посадочных мест, во втором зале — 45.

Трудность в дизайне для «Фудмаркета» состояла в том, что это цокольный этаж. Поэтому в кофейне сделали панорамные окна, чтобы в помещении было больше света. Но в зале, где кулинарная лавка нет окон. «Здесь была задача — сделать интерьер светлым, чтобы не было ощущения, что зашел в подвал. Поэтому мы выбрали натуральные теплые оттенки, обыграли все это светом, чтобы было светло и дышалось хорошо». В помещении много люстр, особенно привлекает внимание круглая большая люстра в зоне кофейни. Учредитель увидел похожую в Турции и захотел такую же в заведении. «Это полностью ручная работа», — говорит Наталия.

Скидки в последний час работы

«Постоянным гостям надо делать маленькие приятности», — говорит Наталия про скидки в заведении. Здесь будут проводить разные акции и разработают система скидок.

Когда перестанет действовать скидка 20% на всю продукцию, введут скидку в последние часы работы. «В последний час работы будет приятно взять домой что-то со скидкой. На нашу выпечку вечером будет скидка, чтобы утром у нас было все свежее».

«У нас формат не узкий, а расширенный — это и есть наша фишка. Наши гости в дальнейшем оценят, привыкнут к этому формату и полюбят его. Также у нас в планах развивать другие новые проекты».

Адрес: ул. Советская, 18. Цокольный этаж ТЦ «Неман»

График работы:

Кофейня: вс-чт — 09.00 — 23; пт-сб — 09.00 — 01.00

Кулинарная лавка: вс-чт — 11.00 — 21.00, пт-сб — 11.00 — 23.00

Самый молодой журналист Hrodna.life. Закончила школу современной журналистики в Гродно. По образованию — экономист, но поняла, что хочет заниматься журналистикой. Специализируется на текстах об архитектуре, путешествиях, о людях и для людей.