Жаворонки: печем традиционные булочки и зовем весну

В день весеннего равноденствия наши предки пекли специальные булочки-жаворонки. Считали, что именно в такое время птицы возвращаются в родные гнезда. Этот день и его обряды были очень важными. С этого времени день становился длиннее и можно было готовиться к весенним работам в поле. Позже, согласно христианской традиции, в марте стали отмечать Сороки. Это день 40 Севастийских мучеников, погибших, не отрекшись от веры. Telegram-канал «Тетя Ира разрешила» рассказывает, как приготовить традиционные булочки. Hrodna.life пересказывает рецепт.

В день весеннего равноденствия, 20 марта, можно воспользоваться поводом, чтобы испечь жаворонков. С учетом того, что сейчас пост, булочки тоже будут постные.

Продукты, необходимые для приготовления жаворонков

  • 500 г муки;
  • 3 ст. ложки масла;
  • 9 г сухих (1 упаковка) или 25 г свежих дрожжей;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • изюм — для глазок;
  • для «секретиков» — мак, корица, ванилин (по желанию и на вкус).

Читайте также: Доля — на счастье, неразлучники — на любовь. Делаем куклы-скрутки и обсуждаем их эффективность с психологом

Как готовим тесто для жаворонков

Тесто будет на опаре. Дрожжи и сахар разводим в воде и смешиваем с половиной муки. Даем подойти. Добавляем масло, перемешиваем. Всыпаем оставшуюся муку. Перемешиваем до однородности и оставляем на один-два часа.

Как тесто поднимется, обомнем и дадим подняться еще раз.

Готовое тесто разделим на порции по 60−70 грамм.

Раскатаем порцию в «колбаску» и завяжем ее узелком.

С одной стороны сформируем клювик и приклеим изюм — глазки.

Второй конец расплющим и ножом сделаем два надреза. Это будет хвостик.

Читайте также: Пулярды, пердута и вермизелла. Что ели на Гродненщине в XIX веке

Секретики — предсказания в жаворонках

Весеннее равноденствие раньше отмечали примерно как сейчас Новый год. Ведь с этого времени начинались полевые работы или подготовка к ним. Поэтому праздничные булочки-жаворонки могли быть с предсказаниями. Хозяйка прятала в одну птичку, например, узелок из ткани. Тому, кто получит такое предсказание, обещали прибыль в семье — рождение ребенка.

Если же в жаворонке попалась монетка, то это обещание благополучия и денежного дохода. Одну булочку нужно было сделать и с плохим предсказанием. Ведь считали, что иначе и все добрые не сбудутся.

Мы возьмем в качестве секретиков корицу и мак, смешанные с сахаром. А для булочки с плохим предсказанием можно взять перец или имбирь. Это будет означать, что человеку в следующем году припечет.

Читайте также: Лазанки и вермизелла. А вы знаете, что и как ели в Гродно больше 150 лет назад?

Как сделать жаворонков с секретиком

Порционный кусочек теста нужно раскатать тонким слоем и посыпать корицей с сахаром или маком центральную часть. После скатать тесто в трубочку-колбаску и завязать на узел. Голову и хвостик оформить, как на обычных жаворонках.

Чтобы булочки румянились, смажем их черным сладким чаем — ведь яйца или масло в пост не употребляли.

Выпекать булочки будем при температуре 180 градусов, около 20−30 минут.

Жаворонки в духовке

Читайте также: «Если не чавкаешь во время еды, значит, тебе не вкусно». Гродненка рассказала об особенностях жизни в Китае

Сколько булочек-жаворонков нужно готовить?

Прежде всего, нужно, чтобы булочек хватило всем членам семьи. Конечно, готовили с запасом — чтобы угостить гостей и соседей. Ведь если весною не пожалеешь угощений, то осенью получишь богатый урожай.

В христианской традиции пекут 40 булочек, в память о 40 Севастийских мучениках, а их день в христианском календаре называется «Сороки».

Видео о том, как приготовить жаворонков, смотрите здесь: Жаворонки — обрядовая выпечка весеннего равноденствия

Читайте также: Вкус праздника. Как в Гродно возродили рецепт традиционных рождественских пряников

Приятного аппетита и удачно звать весну!

Жаворонки — обрядовая выпечка весеннего равноденствия
Поделиться

Последние записи

«Нормальный был гастроном — теперь там продают обои». Хватает ли магазинов в центре Гродно?

Хватает ли в центре Гродно продуктовых магазинов? Споры об этом вызвало открытие на углу Советской…

21 ноября 2024

Где организовать праздничную фотосессию? Гродненские студии уже подготовили новогодние локации

Нарядная хвоя, свечи, новогодние венки и гирлянды, светлый или темный фон на выбор. Гродненские фотостудии…

19 ноября 2024

«Перед выборами — благоприятное время для петиций». Как заставить чиновников решать проблемы и почему новая площадка «меркаванне.бел» для этого не подходит

Власти создали новую платформу “меркаванне.бел”. Ее позиционируют как онлайн-площадку, на которой каждый сможет в свободной…

15 ноября 2024

«В Гродно живут те еще „шальные императрицы“». Создательница бренда Krikate рассказала, как добралась до парижской недели моды

Коллекция одежды гродненки Екатерины Корлатяну дебютировала этой осенью на Парижской неделе моды. А начиналось все…

14 ноября 2024

«Первую прибыль потратил на станок». Гродненец в школе вытачивал биты, а к 27 годам открыл свое производство мебели

Гродненец Роман Нагула почти полжизни работает с деревом. Школьником он начинал с бейсбольных бит, а…

13 ноября 2024

«Планирую повторить гербарий Элизы Ожешко». Гродненка 20 лет проработала ветврачом, а теперь плетет венки на заказ

Гродненка Анна Тарковская почти круглый год собирает травы, а потом плетет из них венки. За…

11 ноября 2024