Продвигать культуру пития пива, готовить закуски на гриле и во фритюре и транслировать футбольные матчи будут в гродненском Marshal Pub. Заведение открылось 22 мая и работает до последнего клиента. Таких заведений в Гродно немного.
Marshal Pub — пилотный проект Ольги и Дмитрия Маршалок и их подруги Натальи. В пабе будет большой выбор сортов пива, в том числе крафтовых. Заведение сотрудничает с брендом Heineken и компанией «Бобруйский бровар».
Крафтовые сорта представлены брендом «Волковская пивоварня» бутылками по 420 мл и ценой в 4−4,5 рублей. Можно выпить разливное пиво от 2,5 рублей и выше, рассказывает бармен Павел Киселевич. В том числе — безалкогольное.
Барная карта заведения состоит из 30−40 наименований крепких напитков: виски, ром, водка. Есть небольшой выбор вин — шесть видов. Страна происхождения — Чили и Франция. Коктейльной карты пока нет. Появятся авторские рецепты. Например,"экстремальный" коктейль «Marshal» из крепких напитков для «мужчин, которые смогут его выдержать».
Что есть к пиву?
Меню состоит из пивных закусок во фритюре, на гриле. Также в меню будет сет-конструктор по фиксированной цене. «Неделю-две опробуем меню. Будем подстраиваться под клиента», — рассказывает Ольга Маршалок, директор заведения.
Средний чек — 15 рублей. Два пива с закуской стоят в районе 10 рублей. Пиво с сетом из колбасок или стейком с салатом обойдутся в 20−30 рублей. В будущем планируется доставка.
В заведении работают бармены, повара и официанты с опытом работы по 10−15 лет. Работать паб будет до последнего клиента. «Законодательство не позволяет нам держать дверь открытой после 2.00, но выгонять из паба мы никого не будем!», — уверяет директор.
«Прочувствовать вкус пива и вкусно поесть»
— Мы анализировали рынок в Гродно. Есть рестораны, есть кофейни, есть гастробары. Но не было заведения, которое совмещало бы пиво, закуски и атмосферу уютного европейского пивного паба. Открыть такое заведение — многолетняя мечта моего мужа. Плюс мы воплотили мечту многих наших друзей, — говорит Ольга.
Marshal Pub разместится в ТЦ «Kazzarma Mall». Владельцы изначально выбирали локацию не в центре. Для формата заведения надо находиться в уютном месте. Искали спальный район с контингентом среднего возраста и достатка среднего плюс. Всё сложилось.
В Marshal Pub попытаются воссоздать атмосферу европейских пивных пабов, куда люди приходят «прочувствовать вкус пива и вкусно поесть». Здесь будет играть музыка для меломанов, а на стенах висят сделанные владельцем детали. Дизайн паба Маршалки разрабатывали самостоятельно. Помогали друзья-дизайнеры. Использовали зеленый, белый, красный цвета, графит. В пабе сохранили старинные стены из кирпича, которые остались от казармы.
В пабе будут транслировать футбольные матчи, несмотря на приостановку турниров по всему миру. «Во-первых, есть матчи, которые можно смотреть бесконечно. Во-вторых, в ближайшее время состоится Лига чемпионов, пусть и в другом формате», — говорит Ольга.
Ольга и Наталья, владельцы паба 
В баре будет около 60 посадочных мест, из них 30 — на летней площадке. В помещении есть столы как на два человека, так и на большую компанию, и две барных стойки. - В этом районе не было такого заведения. Пока делали ремонт, каждый день приходило около десяти человек и интересовались, когда мы уже откроемся, — делится Ольга в день открытия.
В планах — сеть по Беларуси
Сколько средств вложили в открытие заведения, владельцы не раскрывают, ссылаясь на коммерческую тайну. Планируется окупить паб в течение года-двух.
Правда, риски в виде коронавируса тогда не закладывали. Влияние пандемии на бизнес сложно предугадать. Возможно, сейчас жильцы близлежащих спальных районов охотнее выйдут в заведение рядом с домом, чем поедут в центр, предполагают владельцы.
— Все требования соблюдаются: персонал в масках, стоят антисептики. Можно сесть на летней площадке, чтобы меньше контактировать, — советует Ольга.
Теперь владельцы нового заведения мечтают создать целую сеть заведений под названием «Marshal». Будут адаптироваться под локацию и пожелание людей. «Мечта мужа исполнена — можно и другие форматы пробовать», — говорит Ольга.
