Веганский диско-бар «Сон» из Гродно открылся в Минске. Концепцию и меню сохранили

Новый бар появился в минском пространстве К21 на улице Кальварийской, 21. Открытие прошло 18 декабря. Его концепция пришла из Гродно: в меню — коктейли и веганская еда, в интерьере — узнаваемые люстры.

Площадь нового бара — 300 кв. м, в нем 45 посадочных мест. В Минске повторили не только название, но и стилистику гродненского заведения. Интерьер — в стиле эклектики, зеленые старые стены «как будто покрыты мхом». «Все-таки мы веганское заведение», — объяснил управляющий Алексей для Onliner. Атмосферу создают старинные люстры (самой старой около 60 лет) и картины современных художников. Пространство бара многоуровневое — два этажа, танцпол углублен в пол.

«Мы — трое друзей, которые жили в Гродно и стали замечать, что все места у нас либо какие-то гламурные, либо слишком андеграундные. Чего-то посередине нет. А мы любим тусоваться, но хотим это делать не в подвале, а в атмосферной локации, где уютно и есть за что глазу зацепиться. Чтобы можно было танцевать, громко разговаривать и чувствовать себя свободно», — рассказал Алексей. Три с половиной месяца команда потратила на поиски помещения, ремонт и подбор персонала.

Все меню, как и в Гродно — веганское. Цены пока также совпадают: бургеры, фалафели, боулы стоят от 5,5 до 8 рублей. Десерты авторские, от 4 до 9 рублей: кокосовая халва, лавандовый трюфель, муссовая вишня с черными сливками. В коктейлях — тоже авторских — яичный желток для пенистости заменяют на аквафабу (вода из нута).

В новом баре играет электронная танцевальная музыка. Будут постоянные диджеи и вечеринки с приглашенными музыкантами. Национальную культуру собираются поддерживать концертами белорусских артистов, планируют и вечера поэзии.

Гродненский «Сон» открыли в «Кровати»

Гродненский коктейльный веганский диско-бар «Сон» расположен на Тельмана, 4. Его площадь поменьше — 130 кв.м, есть летняя терраса. Там регулярно выступают приглашенные диджеи из разных городов Беларуси, проходят лекции по психологии, кинопросмотры, мастер-классы по рисованию. Бар проработал почти год — с февраля 2021-го. Со временем места стало не хватать, поделился управляющий.

Читайте также: «Бармены разрисованные и атмосфера крутая». Как отметили Хэллоуин в Гродно

Гродненский «Сон» открылся вместо бара «Кровать». «Кровать» проработал чуть меньше полугода. Как многие заведения, его закрыли после поддержки баром забастовки 26 октября 2020 года. Бар продали вместе с Instagram-аккаунтом и интерьером. «Сон» сохранил и меню прежнего заведения. Авторка интерьера — гродненская художница Дарья Семчук (творческий псевдоним Цемра).

Читайте также: Пришли с проверкой. Что происходит в заведениях Гродно, которые не работали 26 октября

В истории гродненского общепита есть неудачные примеры расширения на столицу. В 2014 году в Минске пыталась работать гродненская сеть фаст-фуда с блинами «Колобки». Открыли там три заведения, но не выдержали ставок по аренде — как раз был скачок валюты — и через два года их закрыли. Расшириться на Минск собирался и гродненский Pizza Truck с неаполитанской пиццей. Он также остался в Гродно, а чуть позже открылся уже как стационарное заведение — «Trattoria Napoli» на Большой Троицкой, 9.