Овощи и зелень привез из Берестовицкого района фермер Артём, мёд из личной пасеки под Щучином доставил Андрей, а литовский шакотис в печи на вертеле выпекла Виктория. Все они — участники первого в Гродно фермерского пространства “Фальварак”. Оно открылось 11 февраля по соседству с “Короной” на проспекте Космонавтов.
В “Фалварке” фермеры продают продукцию собственного производства: выпечку, сыры, масла, варенье, овощи и зелень, мясо, чебуреки и другое.
Если человек попробует, то обязательно покупает
“Работа перед созданием «Фольварка» велась около трёх месяцев”, — рассказал для Hrodna.life владелец помещения Игорь Толочко. Это он придумал создать в Гродно фермерское пространство.
Всё началось с чата в Viber. Приглашение в группу “Деревенские продукты” Игорю прислал его знакомый — “настоящий фермер”. Игорь написал там, что было бы неплохо создать в Гродно пространство, где люди смогут купить “своё” и сравнить продукцию с магазинной.
“Это не должно быть дешево, но это всё должно быть в Гродно, — говорит мужчина. — Здесь не очень-то дешёвая продукция. Но если человек пойдет и попробует, он обязательно покупает, потому что всё натуральное, настоящее, без окислителей и стабилизаторов. Всё сделано своими руками”.
Перекупов и “лишних людей” нет
Первым на идею откликнулся Андрей, он раньше ездил в Минск. “Я просто собрал людей-единомышленников, с которыми вместе работали в “Всё своё” — магазине натуральных продуктов в Минске. Нам предложили пространство в Гродно, почему бы и нет? Мне до Минска 250 километров туда и обратно и вставать в 4 утра. Лучше, конечно, в Гродно”, — объяснил Андрей.
По словам Игоря Толочко, Андрей принял на себя “основной удар” — собирать людей. Мужчина ведёт группу в Viber и контролирует, чтобы не было “лишних людей”. Проверяет, действительно ли человек сам производит продукцию — только потом с ним заключают договор.
“Есть люди, которые привозят на “Всё своё” 120 кг полендвицы. Это явно не сам человек сделал, — говорит Игорь. — В одной свинке — две большие и две маленькие полендвицы. Как он один производит? Понятно, что это перекуп, это не человек из сообщества — нам таких не надо. Нам нужны люди, которые могут своими “золотыми руками” что-то людям предложить”.
“Душевная продукция”
“Здесь не контроль качества, а контроль человека. Качество не нужно контролировать, вон сколько у нас контролеров [кивает на покупателей — Hrodna.life]. Каждому даётся попробовать и за каждой продукцией есть не просто мануфактура, завод, здесь человек вложил сюда свою душу”, — рассказал Игорь.
По словам владельца помещения, все продавцы в группе “списаны”, знают “кто-чем дышит” и не воспринимают друг друга как конкурента.
Расширять площадку Игорь не планирует. “Нас не должно быть много, мы должны быть качественными”, — объяснил он.
Одни из участников “Фальварка” — Артём и Оксана. Их хозяйство находится на границе Берестовицкого и Гродненского районов. Они — одни из первых производителей арбузов в регионе. “Пришло понимание, что надо быть ближе к людям, не только посредством соцсетей”, — говорит Артем о своем участии в “Фольварке”.
Читайте также: Рэцэпты нарыхтовак на зіму ад Міколы Таранды
С вересковым медом много мороки, а белую акацию сложно собрать
Из чата “Деревенские продукты” про фермерское пространство узнал и Андрей Малиновский. У него своя пасека в Щучинском районе. Он предлагает мёд из разных сборов: лесной, луговой, полевой, гречишный. Самый редкие — вересковый мёд и примесь из белой акации.
“С вересковым много дел и мороки. Нужно вывозить в боровые леса, это у нас Гожа, приграничная полоса. А из белой акации для наших краёв сложно собрать” — рассказал Андрей.
Раньше мужчина торговал на мини-рынках, а теперь у него есть основное место в магазине “Санта” на улице Гагарина. Но решил попробовать и в “Фольварке”.
“Как пойдет. Но мне пока тяжело, потому что некому подменить, даже кто включен в справку “родственники””, — объяснил продавец. Речь идёт о справке для самозанятых. В нее с согласия собственника указываются родственники, для постановки на учет в налоговой для продажи продукции пчеловодства.
Начинали на Скидельском рынке
Решили попробовать работать на новом месте и ребята из домашней пекарни “tort_shakotis”. “Надеемся, что это фермерское пространство приживется и мы будем здесь на постоянной основе”, — говорит Виктория.
Они продают литовский торт “шакотис”. “Раньше люди ездили в Литву. Мы подумали, когда случилась пандемия, что можно и у нас готовить. Люди реже стали ездить за границу, начали у нас покупать и многие привыкли”, — сказала Виктория.
Читайте также: Торт банкуху з 60 яек з Гродзеншчыны могуць унесці ў спіс к
Цены “tort_shakotis”
Шакотис — 25 руб. за 1 кг
Орешки со сгущенкой — 0.50 коп.
Трубочки — 0.90 коп.
Мини-муравейник — 1,5 руб.
Тесто для «шакотиса» готовится с добавлением большого количества яиц — от 30 до 50 штук на 1 кг муки. Выпекают торт на деревянном вертеле, который поворачивают над открытым огнем. Стекая, тесто принимает форму многочисленных «веточек»
Начинали продавать свою продукцию на Скидельском рынке более 20 лет назад и “prime_meat_grodno”.
“Сами коптим мясо в деревне. В основном продаем сырое мясо и копчения на Скидельском рынке. Начинали в инстаграме продавать и решили попробовать на эту ярмарку попасть”, — рассказал для Hrodna.life Михаил.
Цены “prime_meat_grodno”
Полендвица горячего копчения — 25 руб за 1 кг.
Ребра -18 руб.
Бочок — 20 руб.
Баранина — 37 руб.
Скумбрия — 20 руб.
Ребра BBQ — 35 руб.
Более 10 лет работают “This_is_myaso”. Одна из их «фишек» — мясные чипсы.
Цены “This_is_myaso” (за 1 кг)
Чипсы свиные и куриные — 60 руб.
Чипсы говяжьи и индюшиные — 70 руб.
Пивчики свиные — 50 руб.
Пивчики куриные — 70 руб.
Колбаса сыровяленая — 25 руб.
Ветчина рубленная — 20 руб.
Грудинка соленая — 15 руб.
Шпик — 5 руб.
Ветчина и грудинка горячего копчения — 25 руб.
Светлана — нутрициолог по образованию — продает чебуреки. Она называет их полезными и говорит, что секрет в тесте. Покупательница Валентина хвалит продукцию Светланы: «Очень вкусные. Я буду брать ещё. Прямо тают во рту!»
У Олега и Надежды семейная сыроварня в Зарице. У них свои козы и овцы, семья сама производит сыры. При этом — аж десяток видов. Некоторые другие участники пространства производят продукты сами, но сырье покупают у других фермеров.
Цены сыров (за 100 г)
Адыгейский — 2,4 руб.
Халлуми — 3,5 руб.
Буррата — 7,0 руб.
Рикотта — 1,5 руб.
Ламберт — 4 руб.
Качотта — 3,5 руб.
Монтазио — 4,5 руб.
Камамбер — 9,5 руб.
Сенг-мор — 8,0 руб.
Блё д’Овернь — 9,5 руб.
Французский шевр (баночка) — 17 руб.
Топленое масло гхи (баночка) — 33 руб.
Фета в масле (баночка) — 15 руб.
Помещение рассчитано на 22 рабочих места. На открытии занято было намного меньше: многие заболели и не вышли. Некоторые покупатели обратили на это внимание. Ирина была рядом в магазине и зашла в “Фольварк”: ей показалось, что там слишком мало места. Другая покупательница — Анастасия — пришла поинтересоваться продукцией здорового питания. «Маловато, я думала молочком домашним прикупиться», — оценила она выбор продуктов.
Игорь Толочко считает, что если проект разрастется — это уже “будет не то”. “Здесь каждый покупатель будет знать своего продавца, — говорит Игорь. — Мы хотим, чтобы люди были здоровы, ели здоровую пищу и самореализовывались”.
Режим работы:
- Пятница — 15:00-19:00
- Суббота — 11:00-18:00
- Воскресенье — 11:00-17:00
В воскресенье 13 февраля «Фальварак» не будет работать, т.к. за первых два дня работы фермеры продали всю свою продукцию.
Адрес: проспект Космонавтов, 81А
Читайте также: В Гродно появились фермерские островки. Что продают и по чем?
