Каких ресторанов не хватает гродненцам? Слушай в новом выпуске подкаста «Утульны горад»

Как почти во всех сферах жизни, в заведениях общественного питания тоже есть своя мода. Просто на наших глазах произошли тектонические изменения: рестораны перестали считать чем-то элитарным, а рабочие столовые потеснил фастфуд. Но почему произошла такая трансформация, и как из-за нее изменились потребности и запросы гродненцев? В новом выпуске «Утульнага горада» разбираемся в этих вопросах вместе с основателем блога с обзорами гродненских кафе «grodno.est».

Слушайте разговор целиком, или тезисно и в большом сокращении читайте ниже.

Как менялись гродненские кафе?

Еще десять лет назад с кафе ассоциировалось место, где можно съесть пирожное и запить тем же кофе, что обыватели покупали на рынке «Южный». Существенное отличие было только в том, что кофе этот заваривали не в чашке, а делали в кофе-машине.

Через некоторое время на белорусский рынок пришли рестораторы, которые сами обжаривали кофейное зерно особых сортов, и предложили отведать напиток с очень выразительным своеобразным вкусом. Что важно, такой кофе не был намного дороже привычного кофе из пакетика. Потребители вдохновились как эстетикой медленного вкушения из фарфоровой чашки, так и с быстрым потреблением напитка в бумажном стаканчике.

Через некоторое время гродненцам стало мало и дорого свежеобжаренного кофе. Многие кафе ввели в меню завтраки, чтобы угощать утренних посетителей омлетом или круассанами.

Смотрите также: Бары, кафе, рестораны: какие новые заведения появились в Гродно весной-летом 2022, а какие закрылись?

Однако кафе все еще есть куда развиваться. Например, в большинстве из них можно заказать кофе не с обычным коровьим молоком, а с безлактозным растительным. Между тем, кофе без кофеина предлагается только в немногих местах.

Новые впечатления и экзотические рестораны

В Гродно не представлено большинство кухонь народов мира во всем их многообразии. Конечно можно заказать итальянскую пасту, японские суши или грузинские хинкали, но никакой вьетнамской, корейской или адыгейской кухни найти невозможно.

Предпринимателей, которые не спешат развивать новые направления, можно понять. Никто не может дать гарантии, что новые экзотические блюда придут по вкусу гродненцам. Поэтому бизнесмены выбирают стабильный вариант: открытие очередного кафе или очередного шатра с шаурмой.

Смотрите также: На пустыре у мини-рынка «Девятовка» построят стильное кафе с террасами. Проект разработала минская мастерская

С другой стороны, как говорил Стив Джобс, человек не может приобрести то, чего он никогда не видел. Возможно, чтобы предприниматели решались стать пионерами какого-либо нового для Гродно направления, горожане были бы рады попробовать что-то необычное просто ради новых впечатлений, а после того может и стали бы любителями той зарубежной кухни.

Негативные отзывы и обратная связь

Ребята из grodno.est считают, что одна из существенных проблем развития бизнеса питания в Гродно — отсутствие связи между пользователями и бизнесменами. У потребителей нет привычки писать о своих пожеланиях или жалобах. Те немногие люди, которые все же пишут отзывы в интернете, часто не могут сделать это в корректной форме. С другой стороны, рестораны также не всегда знают, как реагировать на комментарии, и какие есть способы разрешения конфликтов.

К сожалению, единственный способ для потребителей получить такие услуги, которые их устроят — говорить об этом. В тоже время, единственный выход для предпринимателей, которые хотят привлекать клиентов, — откликаться словами и деяниями на обратную связь.

Слушайте также:

• Рэстаўраваць ці пакінуць у руінах? Што рабіць з гарадской спадчынай
• Урбаністыка: як хіпстарскі панятак можа быць карысны для гродзенцаў?
• Што такое зручны гарадскі транспарт і якія праблемы з ім у Гродне?
• Што адбываецца ў горадзе пасля захаду сонца?
• Што такое гарадскі дызайн-код?