Город

Гречка с черникой, живая музыка и «стеснительный» стриптиз. Ресторанам «Белосток» в Гродно и Grodno в Белостоке исполнилось 50 лет

В Гродно работает ресторан «Белосток», а в польском Белостоке — бар Grodno. В 1974 году их торжественно открыли к годовщине Октябрьской революции: заведения в городах-побратимах должны были символизировать дружбу народов. 50 лет спустя оба места всё ещё популярны. Hrodna.life совместно с MOST собрал историю двух легендарных заведений и посмотрел, что с ними сейчас.

Ресторан Grodno в Белостоке открылся 5 ноября 1974 года по адресу Сенкевича, 28, на месте известного в те годы заведения Lux. Дизайн нового ресторана выполнил гродненский архитектор Камиль Асадов. Он украсил стены большими деревянными барельефами, символизирующими город над Неманом.

Тогда же в Гродно открылся «Белосток» на углу улиц Советской и Виленской — сегодня это дом по Советской, 20, где находится бизнес-центр «На Виленской».

Белостокский ресторан специализировался на белорусской кухне, гродненский — на польской. Польские официанты и повара осваивали навыки приготовления и подачи блюд в Гродно, а специалисты из Белостока передавали профессиональные навыки персоналу ресторана «Белосток» в белорусском городе.

Три гродненских «Белостока»

Первый Grodno в Белостоке, хоть и менялся внешне, но всегда оставался по одному адресу, а вот история «Белостока» в Гродно была не такой стабильной. Заведение за эти 50 лет сменило три локации и даже на время исчезало с карты гродненского общепита.

Первый, самый знаменитый «Белосток», работал на углу улиц Советской и Виленской. Раньше здесь уже работали ресторан и гостиница «Беларусь», образцовая столовая и кафе. Популярные заведения здесь были и в 1930-е — «за польским часам». Так что место гродненцы знали хорошо. Но «Белосток» стал для Гродно точкой совсем нового уровня.

Проект ресторана выполняли белостокские архитекторы, элементы интерьера, мебель и сервировку привезли из Польши. Польские акценты были и в меню: можно было, например, заказать классический польский tatar — сырую пропущенную через мясорубку говядину с луком и сырым желтком.

«Белосток» быстро приобрёл популярность и даже стал восприниматься как элитное место. Туда гродненцы ходили не просто пообедать, а отдохнуть. Это было первое заведение в городе, где ресторанные музыканты работали на профессиональной основе. Посетители могли послушать качественную живую музыку, даже каверы Beatles, и потанцевать под них. Но за это нужно было дополнительно заплатить — по вечерам за вход в ресторан брали 1 рубль 50 копеек.

Краевед Виктор Саяпин в своих книгах вспоминал, что в «Белостоке» играли его школьные товарищи Сергей Подгайченко и Игорь Шелепенко. «Копировали они музыкантов легендарной ливерпульской четвёрки просто великолепно», — писал Саяпин. Гродненцы вспоминают, что в ресторане играл и молодой Анатолий Торбочкин, барабанщик группы «Сябры».

Второй «Белосток»: три зала и полный соцреализм

На Советской «Белосток» проработал почти 11 лет. В апреле 1985 года городские власти решили закрыть здание на капитальный ремонт — в итоге он продлился 30 лет. Как раз тогда открывалась новая гостиница «Гродно» по ул. Поповича. Тогда ресторан «Гродно», который раньше работал на перекрёстке Городничанской и Тельмана, переехал на Поповича. А освободившееся место передали временно «бездомному» ресторану «Белосток».

Новый «Белосток» был просторнее прежнего — три зала вместо двух в старой локации, общая площадь — 450 кв. метров, заведение было рассчитано почти на 200 человек. Интерьер также был неплохим: с кожей, деревом, чеканкой и гобеленом в банкетном зале. Недалеко от ресторана работал его филиал — коктейль-бар «Агеньчык» по ул. Телеграфной, 12, который позже стал баром «На Телеграфной».

В новом «Белостоке», как вспоминают гродненцы постарше, тоже была хорошая живая музыка. Там выступал, например, ещё совсем молодой Валерий Скорожонок, который позже стал солистом «Песняров». С кухней тоже был полный порядок. Гродненец Вадим в разговоре с «Вечерним Гродно» рассказывал, что секрет хорошего сервиса и качественной кухни мог быть в близком соседстве с начальством — в том же здании находился трест столовых и ресторанов.

Этот «Белосток» проработал до начала 2000-х и также стал жертвой капитального ремонта: с 2004 года стали один за другим меняться владельцы здания, и никто не смог довести реконструкцию до конца.

Сколько стоил обед в «Белостоке» начала 2000-х

Представления о заведении незадолго до закрытия можно получить из польского туристического информатора «Grodno. Miasto nad Niemnem», который издали в феврале 2005 года. У его авторов, Адама Лиса и Кшиштофа Мацьковского, посетивших ресторан, сложилось впечатление «полного соцреализма». Им запомнился огромный зал, стены украшенные мозаикой из керамогранита и три большие стеклянные люстры.

Благодаря польским авторам мы знаем, что в начале 2000-х в «Белостоке» комплексный обед из супа, мясного блюда, кусочка хлеба, салата и чая стоил 2750 рублей, или около 1,25 доллара по курсу на конец 2004 года. Ресторан работал с 12.30 до полуночи. При этом с 20.00 до 00.00 «котлету можно было пережёвывать под музыку танцевального ансамбля».

Третий «Белосток»: возвращение спустя 34 года

К 2015 году наконец закончился ремонт здания, где когда-то работал самый первый «Белосток». А в 2016 году в Гродно начал действовать безвиз для туристов из ЕС — и новые заведения стали активно открываться. Правда, помещения того самого «Белостока» быстро заняла кофейня-кондитерская от «Коммунарки». Поэтому «Белосток» возродился по тому же адресу, но в подвале. Старый приграничный бренд решили возродить владельцы ресторана «Княжеский двор», который работает в Мирском замке. Но на этот раз «Белосток» стал рестораном не польской, а белорусской кухни.

Открывали третий «Белосток» торжественно тогдашний председатель Гродненского горисполкома Мечислав Гой и президент Белостока Тадеуш Трусколяский. Последний тогда выразил надежду, что возрождение гродненского «Белостока» ещё больше соединит два города.

«То, что открывается этот ресторан, — свидетельство того, что отношения между городами сегодня очень хорошие. Открытием такого места мы обновили старый договор о городах-побратимах. Важно, что сегодня жители Гродно и Белостока часто друг к другу ездят. И думаю, гости из Польши будут с большим удовольствием приходить в этот новый гродненский ресторан и попробовать белорусскую кухню. Надеюсь, что в этом месте не забудут и про подляскую кухню», — сказал тогда Трусколяский.

Читайте также: Президент Белостока требует закрыть границу и прекратить торговлю с Беларусью

Белорусские песни и юмор в польском Grodno

В день открытия ресторана Grodno, 5 ноября 1974 года, первыми посетителями были высокопоставленные гости как из Гродно, так и из Белостока. Для них провели экскурсию и организовали выступление ансамбля местного Белорусского общественно-культурного общества. Руководство заведения пообещало, что «подобные выступления, популяризирующие белорусские песни и юмор, будут проходить в Grodno еженедельно».

Белостокскому ресторану коллеги из Гродно подарили большой ключ, памятный альбом и книгу рецептов белорусских блюд — они до сих пор хранятся в заведении.

После художественной части началась дегустация. На закуску подали салат «Любительский». Название было непонятным для публики, не владеющей русским языком. Местная пресса предположила даже, что, «судя по названию, в составе может присутствовать любисток» — травянистое растение, которое добавляют как пряность в салаты и соусы.

«После салата подали верещаку, известную ещё в старопольской кухне, а в гродненской версии это был суп на хлебной закваске с овощами и салом. В качестве основного блюда предлагались на выбор тушёная свинина по-борисовски или шницель „Нептун“. К мясу подавали картофельные пампушки. На десерт была кулага — гречневая каша с черникой, приправленная мёдом», — писала белостокская газета.

Тогда пресса сообщала, что уровень нового заведения гостям понравился.

Стриптиз и стеснительная танцовщица

В дальнейшем ресторан Grodno ещё не раз попадал на первые полосы местных газет. В 1977 году пресса писала, что известная польская певица Марыля Родович приехала в Белосток, но её не пустили в заведение из-за неподобающего вида.

А спустя 11 лет, 1 января 1986 года, ресторан снова оказался в центре внимания. Те, кто помнил, что 12 лет назад его открывали к годовщине Октябрьской революции, не могли поверить своим глазам: в Grodno показывали стриптиз. Варшавская танцовщица Оливия вызвала настоящий ажиотаж.

После удачного вечера руководство Grodno решило пригласить уже местную артистку. Однако возникла проблема: перед каждым выступлением девушка утверждала, что очень стесняется. Руководство выразило надежду, что, когда она преодолеет это чувство, сможет продемонстрировать весь свой талант, хотя до Оливии ей было ещё далеко.

Впрочем, в ресторане Grodno часто проходили и другие, менее спорные, мероприятия. В ресторане проводили в числе прочего фестивали белорусской кухни, на встречи здесь собирались представители белорусского национального меньшинства.

В Grodno работает 10 белорусов

Спустя 50 лет ресторан Grodno в Белостоке превратился в пивной паб и кафе с доступными обедами. У культового заведения два владельца — Войцех Дуниковский и Витольд Гонсовский, которые приобрели объект в 2011 году.

— Когда мы пришли в 2011 году, мы сразу же захотели вернуть историческое название ресторану. Был период, когда заведение работало под другим названием. Для нас возвращение истории было первоочередной задачей, и мы это сделали. Я помню, как этот ресторан открывался в Белостоке, как мы туда ходили в молодости. Тогда это было эксклюзивное заведение в городе, в меню были белорусские блюда. Мы хотели вернуть эту традицию. Помню, что ещё тогда в Белостоке вместе с рестораном Grodno открыли ресторан Kaunas с литовской кухней, — вспоминает Гонсовский.

В 2024 году у компаньонов в Белостоке уже три заведения Grodno. Они не исключают, что в будущем появятся новые точки под легендарным брендом: город растёт.

— Grodno всегда был популярным местом в Белостоке. В городе всегда можно было встретить белорусов. Ещё 10 лет назад сюда ездили за покупками, сейчас многие приезжают жить. В наших заведениях работает 10 белорусов, некоторые из них — с Гродненщины. И это символично. Мы отмечаем их профессионализм и приветствуем их блюда. Например, сегодня у нас в меню есть картофельные оладьи с мясом по-гродненски, голубцы «Белорусские», котлета по-гродненски и другие блюда. И это всё благодаря поварам из Беларуси.

Белорусские квизы и новые планы

Сегодня в Grodno проходят многие мероприятия, в том числе белорусские. Эмигранты проводят здесь квизы «VSпомнить VSё» и «Ньютон».

Компаньоны очень хотели бы побывать в ресторане «Белосток» в Гродно, но из-за сложной ситуации между Беларусью и Польшей откладывают эту поездку до лучших времён.

— В будущем мы рассчитываем на сотрудничество двух городов, в том числе и наших ресторанов. Благодаря сохранившимся архивам мы много знаем про «Белосток» в Гродно, но вот никогда там не были. Хотя живём в 70 километрах, — говорит Витольд Гонсовский.

Действительно, сегодня в Гродно почти нет польских туристов. В ресторане «Белосток» — недорогое и хорошее обеденное меню. Обедают в основном местные жители, а если заходят туристы — то в основном из России.

Читайте также: Бизнесмен из Гродно открыл бар в Белостоке. В зале установили женские ноги — для сексуальности

Поделиться

Последние записи

«Нормальный был гастроном — теперь там продают обои». Хватает ли магазинов в центре Гродно?

Хватает ли в центре Гродно продуктовых магазинов? Споры об этом вызвало открытие на углу Советской…

21 ноября 2024

Где организовать праздничную фотосессию? Гродненские студии уже подготовили новогодние локации

Нарядная хвоя, свечи, новогодние венки и гирлянды, светлый или темный фон на выбор. Гродненские фотостудии…

19 ноября 2024

«Перед выборами — благоприятное время для петиций». Как заставить чиновников решать проблемы и почему новая площадка «меркаванне.бел» для этого не подходит

Власти создали новую платформу “меркаванне.бел”. Ее позиционируют как онлайн-площадку, на которой каждый сможет в свободной…

15 ноября 2024

«В Гродно живут те еще „шальные императрицы“». Создательница бренда Krikate рассказала, как добралась до парижской недели моды

Коллекция одежды гродненки Екатерины Корлатяну дебютировала этой осенью на Парижской неделе моды. А начиналось все…

14 ноября 2024

«Первую прибыль потратил на станок». Гродненец в школе вытачивал биты, а к 27 годам открыл свое производство мебели

Гродненец Роман Нагула почти полжизни работает с деревом. Школьником он начинал с бейсбольных бит, а…

13 ноября 2024

«Планирую повторить гербарий Элизы Ожешко». Гродненка 20 лет проработала ветврачом, а теперь плетет венки на заказ

Гродненка Анна Тарковская почти круглый год собирает травы, а потом плетет из них венки. За…

11 ноября 2024