«Крупа не сварена, все холодное, рыба пожарена на отработанном, думаю, годами масле, котлета — второй хлеб», — написала директор Гродненского детского хосписа Ольга Величко в Facebook, после того как побывала в изоляторе временного содержания в Гродно. В одном из Telegram-каналов ей ответил владелец кафе «Шансон» Микаил Зульфугаров, которое поставляет обеды в ИВС, что еду готовят по стандартам и технологической карте МВД. При попытке что-то изменить кафе грозят штрафы. Корреспондент Hrodna.life изучила, что едят задержанные.
Кафе «Шансон», которое находится по соседству с ИВС на улице Гая, поставляет туда обеды с момента открытия кафе — 2011 года. Ежегодно кафе выигрывает тендер, на который больше никто не подает заявку. «Шансон» участвует в тендере, потому что «приходят и просят». В СИЗО № 1 — втором гродненском изоляторе — своя кухня.
Максимальная сумма, которую кафе может затратить на обед одного задержанного, — 5 рублей 17 копеек. В нее входят себестоимость продуктов, аренда помещения, коммунальные платежи, зарплата работников. Сумму повысили полгода назад. До этого два года сумма составляла 4 рубля 12 копеек. С каждого обеда кафе зарабатывает, по словам Микаила, 70 копеек. Платит казначейство Беларуси.
Мнения: «еда вполне комфортная» и «баланда»
При этом журналист Hrodna.life Руслан Кулевич заплатил за один день питания в ИВС 13,50 рублей.
«Покормили только на третий день — после суда. Мне, в принципе, понравилось — я люблю еду в столовых. Макароны, котлета была, суп гороховый. Пить ничего не давали. Хотелось бы, чтобы кормили почаще — с первого дня. А так всё хорошо было — еда вполне комфортная. Вроде бы, теплое давали. Были случаи, что можно было попросить добавки — и добавляли, кто-то из сокамерников рассказывал. Еду дают по расписанию через форточку в камере — «кормушку», — рассказал Руслан Кулевич о своем пребывании в ИВС.
Около 10 рублей за день нахождения в ИВС заплатил активист Сергей Веремеенко за административный арест в 2017 году за участие в «маршах нетунеядцев». Он назвал еду «баландой» и сказал, что «в кафе знают, для кого готовят». Кормили, по его словам, два раза. Давали обед, состоящий из супа и второго (крупа — перловка, гречка или пшено — и рыба или котлета). Вечером давали чай, который «будто высыпали пачку на котел и два часа варили». Сергей питался едой из передачек, а казенную еду отдавал сокамерникам.
От питания в ИВС можно отказаться, рассказал активист Ежи Григенча, который отбывал административный арест в ИВС. Для этого надо принести написанное заявление о том, что будешь питаться своими продуктами. В таком случае оплачивать питание не нужно.
Согласно сайту goszakupki.by, суммы тендеров могут сильно отличаться в зависимости от величины города. В Минске питание арестантов оценили в 250 000 за 10 месяцев, в небольших районных центрах сумма может быть в границах 6−8 тысяч за тот же период. Сумма каждого конкретного тендера рассчитывается местными УВД исходя из средней наполняемости ИВС. Цена одной порции в разных тендерах может отличаться, но умещается в границах 4−5 рублей с учетом торговой надбавки. Многие тендеры на сайте признаны несостоявшимися из-за того, что на них не поступили предложения.
В ИВС Гродно от комментариев Hrodna.life отказались и попросили обратиться в пресс-службу УВД Гродненского облисполкома. Там отправили в Департамент исполнения наказаний Министерства внутренних дел, где сказали, что ИВС находится в структуре УВД Гродненского облисполкома и обращаться нужно всё же в данную пресс-службу.
Нормы МВД
Согласно нормам МВД в ежедневный рацион содержащегося в ИВС входит: 100 грамм салата, 500 грамм первого блюда — супа картофельного, 300 грамм каши, 100-граммовая котлета, 70 грамм рыбы жареной, 30 грамм сахара и 1 грамм чая в сухом виде, 300 грамм черного хлеба, 150 — белого. При этом калораж блюд не просчитан.
Также для блюд МВД предусмотрена технология приготовления, то есть рецепт. Например, в салат из капусты не входит масло, в кашу идет только крупа, соль и вода, а приправа и бобовые — не положены. По словам Микаила, нормы разработаны с учетом, например, аллергиков. Готовит блюда в ИВС и для банкетов один и тот же повар.
— 250 грамм овощей — это и салат, картошка в суп. На суп идет 152 грамма картофеля. 90 грамм каши на человека — и на суп, и на кашу. В блюдо может идти три грамма томатной пасты — это очень мало, — сказал Микаил.
— Как я могу из 43,5 грамм фарша по нормам сделать 100-граммовую котлету? 43,5 грамма фарша, 42 грамма хлеба — чисто совдеповская котлета, — возмутился компаньон Микаила Абилага Атакишиев. — Нельзя готовить щи — получается перерасход капусты на 10 грамм, гороховый суп нельзя — это бобовые.
Обеды проверяют
Каждый месяц из перечисленных продуктов поставляют ежедневное меню и отправляют на согласование в МВД. Если поставщики не довезли что-то, меню можно поменять, предупредив за день ИВС.
Раз в месяц лаборатория Комбината школьного питания Октябрьского района берет на анализы пробы обедов, которые готовят в ИВС. «Приезжают внезапно без предупреждения — никаких нареканий не было», — сказал Микаил и показал Hrodna.life стопку документов по итогам проверки.
К тому же, отметил Микаил, блюда отдают в ИВС по накладной. Если бы были замечания — например, по температуре блюда, накладную попросту бы не подписали. К тому же, в ИВС есть врачи, которые проверяют пищу. С 2011 года возвратов, по словам Микаила, ни разу не было.
Блюда отдают горячими
Каждое утро около 10.00 из ИВС звонят и оставляют устную заявку — сообщают количество человек. На 5 ноября количество задержанных составляло — 29 человек, 6 ноября — 31. По словам Микаила, в августе, когда начались задержания протестующих, количество обедов уменьшилось: протестующих сразу судили и не кормили.
Блюда готовят ежедневно. Около 12.00 их отдают ИВС в горячем виде. Посуду получают от ИВС: алюминиевый бидон — на первое, ведра — на кашу, кастрюли с крышками — на салат, котлеты и рыбу, хлеб подают упакованным и нарезанным, сахар — в пакетах.
«За температурой должны следить сотрудники ИВС или сразу отдавать в горячем виде. А когда они отдают и что отдают — мы не знаем, доступа туда нет», — рассказал Микаил Hrodna.life. По его словам, в ИВС есть микроволновки. «Как говорят сотрудники изолятора: люди сюда приехали не на курорт», — сказал Микаил.
«Сами эти обеды едим»
Продукты для обедов ежедневно просчитываются до грамма, положенного по норме.
«Однажды на 1 грамм лаврового листа дали больше. Получили штраф 3 000 000 (неденоминированных рублей) — на то время 400 долларов. Однажды по деньгам остался „зазор“, хотели дать рыбы не 70 грамм, а чуть больше, чтоб люди поели. Нам посчитали — нам $ 3000 штрафа», — рассказал Микаил про штрафы в 2016 году.
Микаил сказал, что работники сами едят обеды, которые готовят для ИВС, — готовят чуть больше. «Естественно, я в кашу добавляю масло», — сказал Hrodna.life.
«Не телятник какой-то кормим»
Микаил пояснил, почему отреагировал на пост Ольги.
— Люди, которые сидят в изоляторе, бывает, случайно попадают туда. Там люди сидят — мы не телятник какой-то кормим. Такие же, как и мы: профессора, заведующие, тот же уголовник или бомж. Есть пару человек — бомжи — они выходят и возвращаются обратно для того, чтобы покушать. Им нравится наша пища, — сказал Микаил Hrodna.life.
— Сейчас общепит Беларуси лежит на лопатках. Народ не ходит — боится коронавируса. До пандемии не хватало денег. <…> Сейчас на свадьбу набирается 40−50 человек — дорого. Поминок нету. Согласно указу, мы взяли отсрочку по аренде — невозможно платить, нет работы. Все заведения, расположенные не в центре, работают на банкетах — больше ни на чем не выживешь, — говорит Микаил.
Читайте также: Гродненка написала жалобу на условия в ИВС. Проверка подтвердила нарушения
Если вы считаете нашу работу важной, если вы хотите, чтобы Hrodna.life существовал — поддержите нас.
Чтобы сохранить штат журналистов и офис, мы просим перечислить нам небольшую сумму денег. Но делайте это только, если вы в безопасности, например, за границей, и ни в коем случае не с помощью белорусских банковских карт!
С вашей помощью мы продолжим работать и рассказывать то, о чем молчат другие.
