Полезное

Как заварить кофе дома: 10 правил от бариста

Кофе — самый распространенный напиток среди горожан. Его пьют и чтобы лучше работать, и чтобы приятно отдохнуть.

Сейчас выпить кофе в кофейне не всегда получается — пандемия. так что часто мы готовим кофе сами. Как лучше всего заварить кофе в домашних условиях, рассказали в кофейне «Наша кава».

Правило № 0

Только свежемолотый кофе может быть хорошим. Это правило не подлежит обсуждению, потому что за 15 минут (!) смолотый кофе теряет около 70% своего вкуса. Поэтому независимо от сорта, степени обжарки, способа упаковки или стоимости — стоит покупать кофе в зернах.

Photo by Anastasiia Chepinska on Unsplash

Правило № 1

Качество помола напрямую влияет на вкус напитка. Лучший кофе получается, когда измельченные гранулы имеют высокую степень однородности. К сожалению, большинство кофемолок профессиональные бариста называют «кофеломками». Зерна в них не трутся между жерновами, а ломаются ножами, вращающимися вокруг своей оси. В этом случае добиться равномерности помола и хорошего вкуса кофе сложно.

Photo by Andrea Tummons on Unsplash

Правило № 2

Качество воды сильно влияет на вкус кофе. Высокая степень жесткости или минерализации может испортить напиток. Для приготовления кофе в домашних условиях лучше использовать фильтрованную воду. Также важно каждый раз брать свежую воду, а не нагревать ту, что уже кипела.

Правило№ 3

Кофе нельзя заваривать крутым кипятком. Оптимальная температура воды для кофе — около 92 ° С. Внешне такой степени нагрева соответствует большие пузыри, которые начинают образовываться в чайнике. В это время чайник можно выключить и залить водой кофе.

Правило № 4

Заваривать кофе лучше не в чашке, а во френч-прессе. Оптимальное время заваривания — 2−3 минуты. Затем напиток нужно перелить в чашку. Если молотый кофе остается в контакте с водой дольше, то количество кофеина в напитке увеличивается и его горечь перебивает все остальные вкусы. Так что долгое заваривание может испортить даже самый дорогой и правильно смолотый кофе.

Правило № 5

При заваривании кофе его не следует размешивать. Несколько минут, пока заваривается кофе, стоит оставить его в покое и не мешать процессу. Тогда есть шанс получить максимально хороший вкус кофе.

Правило № 6

Вкус кофе самодостаточен и не требует добавок. С точки зрения вкуса кофе более богат, чем даже хорошее вино. При дегустации вин различают до 750 вкусов, у кофе их около 1500.

У сахара собственный вкус очень сильный. Поэтому он может нарушить вкус кофе. Если добавить в кофе сахар, всю гамму вкусов почувствовать не получится.

Правило № 7

Любители пить кофе с молоком должны знать, что его не нужно нагревать до кипения. На молоке не должна появиться пена — это ухудшит вкус и внешний вид напитка.

Правило № 8

Кофе в джезве — в основном домашний вариант. Этот способ приготовления требует пристального внимания и занимает больше времени. Именно поэтому в кофейнях чаще используются кофемашины, а кофе по- турецки почти никогда не готовят. При приготовлении кофе в джезве лучше выбрать кофе мелкого помола. Кофе нужно засыпать в воду, нагретую до первых пузырьков. Кипятить напиток не нужно. Как только шапка пены поднимается до уровня края джезвы, нужно сразу же снять ее с огня.

Правило № 9

В выборе сорта кофе никаких правил нет. Самые распространенные — арабика и робуста. Арабика дороже и мягче по вкусу. Робуста более горькая и содержит больше кофеина. Чаще всего эти сорта используют в так называемой итальянской кофейной смеси — 80% арабики и 20% робусты. Но когда дело доходит до выбора сорта, каждому стоит ориентироваться на собственный вкус.

Правило № 10

Чтобы заново открыть вкус ваших любимого напитка, стоит осваивать разные способы заваривания кофе. Так называемые альтернативные способы позволяют более четко выявить специфические характеристики напитка — его аромат, плотность, кислотность или сладость. «Альтернативный» кофе не зря называют «слоу-кофе (медленный). Это значит, что его пьют медленно, почти до полного охлаждения напитка, что лучше всего подходит для домашней неторопливой обстановки.

Поделиться

Последние записи

«Нормальный был гастроном — теперь там продают обои». Хватает ли магазинов в центре Гродно?

Хватает ли в центре Гродно продуктовых магазинов? Споры об этом вызвало открытие на углу Советской…

21 ноября 2024

Где организовать праздничную фотосессию? Гродненские студии уже подготовили новогодние локации

Нарядная хвоя, свечи, новогодние венки и гирлянды, светлый или темный фон на выбор. Гродненские фотостудии…

19 ноября 2024

«Перед выборами — благоприятное время для петиций». Как заставить чиновников решать проблемы и почему новая площадка «меркаванне.бел» для этого не подходит

Власти создали новую платформу “меркаванне.бел”. Ее позиционируют как онлайн-площадку, на которой каждый сможет в свободной…

15 ноября 2024

«В Гродно живут те еще „шальные императрицы“». Создательница бренда Krikate рассказала, как добралась до парижской недели моды

Коллекция одежды гродненки Екатерины Корлатяну дебютировала этой осенью на Парижской неделе моды. А начиналось все…

14 ноября 2024

«Первую прибыль потратил на станок». Гродненец в школе вытачивал биты, а к 27 годам открыл свое производство мебели

Гродненец Роман Нагула почти полжизни работает с деревом. Школьником он начинал с бейсбольных бит, а…

13 ноября 2024

«Планирую повторить гербарий Элизы Ожешко». Гродненка 20 лет проработала ветврачом, а теперь плетет венки на заказ

Гродненка Анна Тарковская почти круглый год собирает травы, а потом плетет из них венки. За…

11 ноября 2024